最近天干物燥，有时候我们难免会觉得没有胃口，这个时候就需要有一道开胃小菜来拯救我们了。小干鱼大家都吃过吧，味道咸香，再配上一些辣椒和调味品，真的是非常好吃开胃呢。那么下面，就一起来学习一下小干鱼怎么做吧。
小干鱼怎么做
香辣小干鱼
原材料
小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣
调料
食用油30克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
制作方法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
风味蒸小干鱼
材料
小干鱼 适量，姜丝 ，蒜瓣 ，豆豉 ，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐
豆干炒小鱼干
材料
小鱼干 50公克，豆干 2片，青辣椒 4根，红辣椒 1根，a.葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.盐1小匙，糖1大匙
做法
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
7.最后加b调味料，略炒后即可食用。
辣炒小鱼干
材料
小鱼干 1杯，红辣椒 2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥 1/2大匙，糖2大匙，辣椒 粉 1/2大匙，酱油 1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
萝卜炒小鱼干
材料
萝卜干 1/2斤，豆豉 120g，小鱼干 100g，绞肉 150g，蒜末10粒，辣椒 片1条，米酒 1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉 油1/2杯
做法
1.将萝卜干洗净切小粒状；豆豉洗净沥水；小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。
2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒；再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。
看了这篇文章，相信大家对于小干鱼怎么做这个问题已经有了答案吧。小干鱼的做法有许多，而且也不复杂不费时，很适合时间不充足并且喜欢吃鱼的朋友哦。小干鱼看起来小，不过营养倒不少，含有丰富的钙，当作小零食也是很不错的。
