大家现在主张吃豆类食品，因为豆类食品吃多了对身体有好处的，所以大家都特别喜欢吃这些豆类食品，那么我们却不知道刀豆功效与禁忌是什么，看来我们没有在平常生活中积累小知识，那么让我们带着疑问来看看下面这篇文章吧。
一、刀豆功效与禁忌
1、刀豆性平、味甘;具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效
2、对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
二、其他
1、刀豆种子含蛋白质28.75%.淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸(canavanine)，刀豆四胺(canavalmine)，γ-胍氧基丙胺(γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺(aminobutylcanavalmine)。种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素(agglutinin)。
2、洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%，脂质3.48%-4.14%，纤维8.44%-9.24%，灰分2.85%-3.04%，总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)，亚麻酸(linolenic acid)等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇(lupeol)，豆甾醇(stigmasterol)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。种子还含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基(l→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白(concanavaline)B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素(canatoxin)。叶中含会香甙(rutin)和槲皮甙(quercitrin)。
三、做法
1、刀豆散
豆子，研为细末。每次服6~9g，温开水送下。源于《医级》。本方用刀豆子温中下气止呃。用于脾胃虚弱，呕逆上气。若加丁香、柿蒂温中下气，更能增强疗效。
2、煨猪肾刀豆
猪肾1个，剖开，将刀豆子10g研为细末，放中其中，外用白菜、荷叶之类包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。本方取刀豆补肾壮腰，以猪肾引入肾经。用于肾虚腰痛，或妊娠期腰痛。
3、蒸刀豆
嫩刀豆120g，蒸熟，蘸白糖细细嚼食。本方用刀豆补脾益胃。用于久痢、久泻，饮食减少。
四、营养分析
刀豆刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
刀豆功效与禁忌上面都写得很详细了，他对一些疾病是有帮助的，吃过之后，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛，上面还讲到一些其他豆子的里面含有的东西，那么可千万要记住了，这些生活小常识是必备的哦。
