牛肉口感好，营养成分丰富，相比猪肉，牛肉含有更高的营养价值，而且牛肉不像猪肉那么好买，因此，很多人都把牛肉当做招待客人的上品。然而，牛肉如果不会煮，也会影响胃口的。因此，怎样煮牛肉好吃？便是很多家庭主妇关心的问题了，牛肉有很多种做法，包括红烧、炖、卤等，到底牛肉有多少种做法？
牛肉有多少种做法
一、家常酱牛肉
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
做法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
二、水煮牛肉
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
三、红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
四、葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
牛肉有多少种做法？大家都知道了。可见，牛肉的确营养价值丰富，而且做法也很丰富，大家只要把握好了煮牛肉的一些关键要点，便能做出香味十足，口感也非常棒的牛肉来，这包括从选牛肉、切牛肉，到煮牛肉的整个过程，都是需要掌握一些技巧的。
