说到鹿肉，大家应该不陌生，因其价格昂贵，大多数人都没吃过吧，它的营养价值高却不容小觑，尤其是梅花鹿鹿肉，梅花鹿药用价值高倍受大家喜爱，不太了解梅花鹿鹿肉的营养价值的朋友，下面随九州醉餐饮网小编一起来了解一下吧。
一、梅花鹿鹿肉的营养价值
鹿肉的营养价值鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值和食用价值。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。
鹿肉营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素Ｂ 12 及必需氨基酸含量均高于鹿肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于鹿肉，鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。梅花鹿养殖国传统中医学认为，鹿制品具有 : “主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
二、鹿肉营养做法
1.金银鹿肉
原料：鹿肉500克、玉米面（黄）10克、小麦面粉5克、鸡蛋60克；小葱10克、姜10克、鸡油5克、盐2克、花生油50克、黄酒5克各适量。
制作方法： 将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；再切成厚1.7 厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂；下屉去汤，将下屉的肉分为相等2 份；将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2 个碗中；往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊；往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊;将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；将另一份鹿肉蘸匀蛋清糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；然后，将两色鹿肉分别切成条，整齐地码入盘中即成。
2.滑熘鹿里脊
主料辅料：鹿里脊肉５００克，鸡清汤1０克，荸荠４个，碗豆尖７棵。
制法方法:将鹿里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤干水分，放在碗内，加入适量湿淀粉、鸡蛋清、料酒、味精和细盐，将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。在锅内倒入花生油，烧热后投入鹿里脊肉滑透、捞出，沥尽油，将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐投入锅内，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内，不断翻炒，撒上碗豆尖和鸡油后出锅。
菜品特点:温肾益精，补气养血。用治肾精亏损，气血不足，阳萎，早泄．梦遗，滑精，面色无华，神疲乏力，腰背酸痛。
以上是梅花鹿鹿肉的营养价值相关知识，相信大家对梅花鹿鹿肉有了一定了解，梅花鹿鹿肉营养功效很多，尤其是药用方面，多吃对身体有宜，认识完以上鹿肉的做法，大家不妨买一些鹿肉来尝试做一下，小编亲测过，味道不错哦。
