有人说你要做菜，那就先从学做家常菜开始，只有当你学会做一大桌子的家常菜给家人品尝时，你才配得上是会做菜的，那么我们今天就来讲一种非常美味的家常菜，叫番茄酱排骨，番茄酱排骨，它的做法是先油炸排骨之后再焖烧排骨，这也是一款非常简单的油炸焖烧美食，跟着小编一起来看一下番茄酱排骨到底是如何制作出来的吧?
番茄酱排骨怎么做
准备食材：番茄两个，番茄酱一瓶，醋一瓶，生姜一瓶，料酒一瓶，香葱两根，鸡蛋一个，水淀粉100克，排骨600克，白糖30克
备菜：
1.把准备好的大番茄用刀在番茄的底部切上一个十字形，然后放入开水锅中煮上5分钟，接着把番茄捞出水，把皮撕掉之后，把番茄切成五厘米的番茄颗粒放着备用，把香葱洗干净，切成半寸来长的香葱段，放着备用;
2.先把准备好的排骨烫一下开水，去掉血水之后捞起来加入适量的盐，姜片两勺料酒，适量的葱用手抓均匀加入两勺生抽，两勺酱油放入冰箱里腌制20分钟再拿出来;排骨腌制好之后加入100克的淀粉，打入鸡蛋液，用手抓均匀放着备用;
排骨焖煮流程：准备一个锅，倒入200毫升食用油，等油烧热之后把排骨全部倒入锅中去油炸，油炸七分熟之后捞出来沥油冷却，然后把番茄酱倒入锅中，再把番茄颗粒倒入加两勺白醋中火进行搅拌，等番茄汁烧开之后，把炸好的排骨放入锅中，翻炒两分钟，接着放入30克的白糖进行翻炒，等酱汁收的差不多变浓稠后即可出锅;
烹饪小窍门：在把排骨放下油锅去油炸之前，我们会进行烫开水，烫开水之后的排骨一定要把水分晾干，不然下锅油炸之后，油碰到排骨上的水分会溅出来，防止你被烫伤到;记得把油炸捞出锅的排骨放在厨房吸油纸上面去沥干油，如果没有吸油纸，你可以放在一个中空的篮子上面，然后让排骨的油流出来。
番茄酱排骨它的味道尝起来酸酸甜甜，既有番茄酱的酸味又有排骨的香酥味，再加入适量的白糖和醋，配合起来口感酸酸甜甜，有点像糖醋排骨的味道，番茄酱排骨真正的名字叫番茄酱糖醋排骨，做法相对比较简单家常，如果你不喜欢番茄酱排骨有甜甜的糖醋的味道，那么你在制作的时候可以不用加上白糖或者少加，如果你不喜欢吃太酸，那在做的时候可以多加点糖，或者不加醋。
