许多人很爱吃牛肚，因其营养价值很高，烹饪也很有一套，但是遇到怎么清洗牛肚就犯困，如果没洗干净，放在锅里烧就有一股很难闻的味道，吃到嘴里很恶心，可能会引起患者产生过敏反应。那么问题来了，牛肚怎么洗？下面就由九州醉餐饮网的小编为大家解答这个问题。
牛肚怎么洗
清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可！
先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物， 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。或者买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
牛肚怎么洗？通过上面的文章相信大家对问题可以有很好的了解。牛肚含蛋白质、脂肪、钙等物质，具有补益脾胃，补气养血之功效，一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。但前提就是牛肚一定要清洗干净，不要有异味降低其本身的作用。
