米线的做法万千，每一种都有自己独特的味道以及烹制方法，有云南的过桥米线以及江西的罐罐米线还有其他的很多很多种做法，但是每一种做法都有着自己需要注意呃一些细节，那么今天这篇文章就带领大家来了解怎样煮米线菜会好吃。
怎样煮米线
一、麻辣米线的做法
食材、米线150克、青菜、海带、豆腐皮、黄豆芽、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油适量、榨菜末、葱花少许
做法：
1、干米线提前泡软。
2、干海带丝洗净，泡软;黄豆芽，青菜洗净备用。
3、豆腐皮洗净，切细丝;榨菜剁碎。
4、取一个大碗，根据自己的口味调入盐，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油。
5、倒入开水，用高汤味道会更好、
6、锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。
7、放入泡软的米线，煮软(软硬度看自己的喜欢)。
8、放入青菜烫熟。
9、将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，适量黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花。
二、过桥米线的做法
用料：米线150克
辅料：榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只
调料：食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克
做法：
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好)，绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
7.倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
三、砂锅米线的做法
主料：驴肉1块、米线1碗
辅料：油菜苔1把、香菜1小把
调料：食盐少许、浓汤宝1盒、辣椒酱适量
做法：
1.煮熟的驴肉切薄片
2.米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出
3.砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝(如果有高汤直接拔高汤烧开即可)
4.放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味
5.驴肉片均匀码放在砂锅内，关火
6.撒上香菜，淋上辣椒酱就行咯。
我们文章主要讲解的是麻辣米线的做法，这种做法深得川渝地区的喜爱，由于地域关系，川渝地区依靠辣椒来祛湿排毒，麻辣米线的精髓就是麻和辣，但也不是单纯的相加，而是调和，另外还介绍了另一种米线的做法，总之都给大家展示了怎样煮米线才好吃。
