秋葵是蔬菜中的极品，那么，怎样挑选秋葵，大家知道吗。可以看看这篇文章是怎么介绍，对于爱吃秋葵的人来说，是非常好的一篇文章哟，文章分别从秋葵的长度，软硬度，表面，气味等方面为我们介绍了秋葵的挑选方式，可以学习一下。
怎样挑选秋葵
1.比长度
秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考。一般来说，选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
2.捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
3.看表面
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕，色彩匀称鲜亮。我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。因此，大家在选购秋葵的时候一定要注意，秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
4.闻清香
闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。此外，不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
怎样做秋葵好吃
一、香炸秋葵
主料：黄秋葵250g
调料：花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量
做法：
1.秋葵用水冲洗干净;
2.切去蒂，剖开，或是切段;
3.鸡蛋打散，加入少量水;
4.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分搅拌均匀;
5.秋葵放进蛋糊中，与面糊充分拌匀;
6.锅烧热，加入适量花生油;
7.花生油中放少许花椒;
8.大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味;
9.一面炸至金黄，翻另一面;
10.两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油。
二、辣炒黄秋葵
主料：黄秋葵1包
辅料：西红柿1个、尖椒1根
调料：色拉油适量、食盐适量
做法：
1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用;
2.黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片;
3.辣椒切片，西红柿切片;
4.锅热后加适量油，爆香辣椒;
5.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。
三、剁椒香干爆秋葵
主料：黄秋葵300克、豆腐干(香干)4块、剁椒1勺
辅料：植物油
做法：
1.秋葵去蒂;
2.香干，秋葵切成小块;
3.锅里放油，倒入剁椒爆香;
4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可。
四、秋葵蒸蛋
主料：鸡蛋2个、秋葵3个
辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙
做法：
1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;
2.焯好的秋葵切成小段;
3.鸡蛋打入碗中搅匀;
4.将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀;
5.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉;
6.将切好的秋葵放入蛋液中;
7.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。
五、温拌秋葵
材料：黄秋葵150克，红辣椒1个，沙拉汁。
做法：
1、新鲜的秋葵洗净后开水焯烫约1-2分钟;
2、捞出后切掉把的一端;
3、然后切斜片;
4、鲜的红辣椒也切斜片;
5、放入碗里，用沙拉汁调味;
6、加入适量的沙拉汁;
7、拌均匀即可。
这篇文章告诉了我们怎样挑选秋葵更好吃，还介绍了秋葵可以做成什么菜品来吃，喜欢吃秋葵的人可以看看文章中介绍的烹饪方式，一定会有你比较爱吃的，介绍的步骤也比较详细，喜欢吃的人可以根据文章介绍步骤来自己在家里做了吃哟。
