兰州牛肉面加盟避坑指南（1）

前言：兰州牛肉面作为传承百年的“中华第一面”，可谓誉满天下。自问世以来广受人们的喜爱，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，健康营养，。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实大多都并不正宗，尤其以青海化隆、循化开的居多。在其遍地开花的今天，很多人走上了开兰州牛肉面加盟店之路。那么，兰州牛肉面加盟到底有哪些不为人知的秘密呢?作为一个在牛肉面行业摸爬滚打十余年的老人，今天就教你如何避开兰州牛肉面加盟那些坑。

1.灵魂拷问之你能带我赚钱吗?

这可能是加盟商最想知道、也是问的最多的一个问题了。其实，具体能不能转钱我也不知道，同样的操作项目，有人赚有人赔，如果品牌方承诺你每年赚多少钱，赚钱之类，那你可以起身走人了，三个字：不靠谱!餐饮赚不赚钱主要来源于两点，第一：口味拿得出手!第二：管理跟得上去!

那么能不能赚钱怎么看呢?打铁还得自身硬，实地考察品牌直营店就是一个很好的选择，重点看一下中午和下午饭点的人流量和店面流水，当然了，兰州的话主要看早上到中午。看店的时候最好选择两到三个店面，这样可以根据不同的地段和商圈来看出一些东西。如果都生意不错，那最起码能说明这家店的口味没有问题。

其次，到店内要尝一尝味道，好吃人多不代表适合你们当地。比如有些地方口味较重，有些地方汤面鸡精味精重等等，要综合开店地区的口味进行一个综合评估。去店里的时候，如果条件允许，最好看看店面的人员配置，精神面貌，还有最重要的一点就是卫生条件和就餐秩序，一家经营管理得当的餐饮门店，良好的卫生条件是最基本的，而员工良好的精神面貌和有序的就餐环境是这家餐饮门店正常运营保障。

2. 灵魂拷问之你怎么带我赚钱?

紧接着就要去加盟总部进行下一步的洽谈，那么在进行加盟洽谈时需要注意哪些问题呢?说实话，其实品牌口味之间并没有天壤之别，差异化主要还是在于本地人口味的不同。举个例子，很多人爱吃辣椒比较辣的牛肉面，觉得这样才过瘾，才解馋。但也有很多人喜欢比较清淡的口感，喜欢喝汤。解释这些的原因只是想说明口味很重要，但不是拿捏一个品牌的全部，一个加盟品牌最有价值的地方其实在于复制盈利的能力很多加盟品牌都会开始给你看这个月开了多少家店，生意如何火爆等等，这个时候不要激动，重点问四个问题，第一:拉面师傅是否能够保证持续派遣。第二：后期服务有没有具体量化。第三：后期服务及人员派遣有没有额外费用。第四：配料价格上涨幅度。

还有一个很重要的数据就出现了，就是存活率!开得再多，存活不下去，就像是打了一套七伤拳，损人不利己。可参考百度地图大众点评等工具，对总部地区门店进行考察。重点看一看开了多久，时间越长说明存活率越高。

然后就是公司整体的考察，一般做的比较成熟的兰州牛肉面加盟品牌都会有一些类似“中华餐饮名店”“甘肃餐饮名店”“兰州牛肉拉面十年品牌店”等等荣誉加持。这些软实力是短期无法做到的。其次就是看看公司的技术人员储备和服务水平，这些问题可以从洽谈中的一些细节去自行体会，具体的真没办法用文字叙述出来。

3. 灵魂拷问之你有没有忽悠我?

这个问题本不想多说，因为具体的服务仁者见仁智者见智，还真不能下个定论。说这个问题之前，首先明确是个观念，开餐饮门店不是一个人的事!再好的品牌也需要加盟商的努力和跟进。至于忽悠不忽悠，割不割韭菜，其实更多的是在于自己的一个综合认知，我所说的这些只是一些让你避免入坑的因素。

最后一点就是合同，一定要从头到尾仔细阅读，尤其是双方的权利和义务，免责部分，服务条款等，尤其是服务条款，能量化的尽量量化，免得到时候进入无休止的争吵个纠缠，有条件的建议找律师和法务看一遍，毕竟投资无小事。