大白豆种子含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。大白豆既然这么有营养价值，可大白豆的功效与作用您知道吗？下面就给您详细介绍下。
大白豆的功效与作用
大白豆味甘、性微温。具有健脾除湿的效果。
1、大白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品;
2、大白豆有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;
3、大白豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。
大白豆的营养价值
大白豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。
1、大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;
2、大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
3、大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
大白豆的食用方法
大白豆通常用作煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。
大白豆的做法大全
1、大白豆话梅
材料：话梅4颗、大白豆150克
做法：
(1)将大白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml;
(2)把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml;
(3)加入话梅，盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干即可。
2、草莓大白豆浆
材料：大白豆适量、草莓果粉9克、白砂糖12克
做法：
(1)将大白豆浸泡一夜，放入豆浆机中榨成豆浆;
(2)将草莓果粉用少量热大白豆浆充分溶解为草莓果浆待用;
(3)将大白豆浆、草莓果浆、白糖加入小奶锅中煮开。
3、大白豆烧鸡爪
材料：大白豆、鸡爪适量，料酒、食用油、家常汁
做法：
(1)将大白豆泡涨上笼蒸断生;
(2)将凤爪改刀加酒腌制;
(3)起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅;
(4)另起锅，下家常汁放入凤爪烧至入味，下大白豆同烧收汁即可。
看了以上对大白豆的功效与作用的介绍，您一定对它有了一些深入的了解。如果身边有朋友有以上提到的病症，您不妨将大白豆推荐给他。此外，文中提到有关大白豆的具体做法，您也可以尝试着按照给出的步骤，做出美味又有药用价值的佳肴。
