很多人都是素食主义者，他们不喜欢吃肉类食物，觉得这是一种杀生。还有人因为是宗教的信仰，只吃素食。那么，就有很多人问了，素菜菜谱大全有哪些素食呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下这方面的相关知识吧。
素菜菜谱大全
一、干煸四季豆
材料：四季豆500克，干辣椒，蒜头，姜，酱油，糖，盐，鸡精，食用油
做法
1.先将四季豆去两头，把老筋撕掉，掰成4厘米左右的长段，然后清洗干净，虑水备用(一定要虑净四季豆上的水分，不然下一步炸的时候会爆油)。干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下，姜切成姜丝备用。
2.锅中稍微放多些食用油，待油温烧热后，下四季豆进去炸。炸4分钟左右，炸至外皮微皱即可捞出虑去油份备用。
3.把锅中多余的油盛出装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下，倒入炸好的四季豆翻炒一会。
4.然后加少许酱油，糖，盐，鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、椒盐土豆
材料：小土豆10个(用大土豆切成块也可以)，葱花少许，椒盐粉适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，盐适量，食用油
做法
1.先将小土豆去皮洗净(如果是大土豆去皮切块就行了)，放入锅中隔水蒸，蒸到7分熟即可。然后取出备用。
2.炒锅烧热后，放入适量食用油，待油热后倒入煮过备用的土豆，稍微翻炒一下，用锅铲压扁成饼状，开小火慢慢煎至两面金黄。
3.然后放入适量的盐，椒盐粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。继续翻炒片刻。
4.最后加入少许葱花，即可出锅装盘。
三、红烧冬瓜
材料：冬瓜1000克、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、白糖、鸡精、食用油
做法
1.先将冬瓜去皮去瓤，洗净后切成方块备用。葱切成葱花。
2.热锅放入适量的食用油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。再放适量的盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
3.然后加一小碗清水，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜熟透。
4.再加入蚝油、鸡精翻炒一下后，转大火收汁，即可出锅装盘，然后撒上些许葱花。
四、酸辣土豆丝
材料：土豆300克，鲜红辣椒2个，干红辣椒2个，花椒粒，小葱，盐，味精，香醋，香油，蒜，食用油
做法
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分备用。红辣椒去籽，切成细丝，干辣椒切丝备用。蒜切成沫，葱切成葱花备用。
2.炒锅烧热后加入适量食用油，待油温烧热后放花椒粒、蒜沫爆香后，加入干辣椒丝翻炒，再加入红椒丝、土豆丝继续翻炒均匀。
3.待炒至土豆丝八成熟时加入盐、味精调味，再淋上香油和香醋，翻炒均匀。最后再放入少许葱花后就可以出锅装盘了。
五、蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗，大蒜适量， 盐，食用油
做法
1.西兰花用刀分成大小适当的小朵。然后用清水浸泡(可加入少许盐)，去除农残和脏物。然后捞出备用。大蒜切成蒜蓉备用。
2.锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。然后将西兰花捞出过冷水冲洗。虑水备用。
3.炒锅烧热，放入适量食用油，待油热后放入蒜蓉爆香。再倒入西兰花，翻炒一会。
4.最后往西兰花上撒入适量的盐，一边翻炒一边撒。翻炒均匀后即可出锅装盘。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于素菜菜谱大全，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是带大家一起重新回顾一下吧。干煸四季豆，椒盐土豆，红 烧冬瓜，酸辣土豆丝，蒜蓉西兰花这些都是素食呢。而且还很好吃。
