苦苣算是一种绿色蔬菜吧，但是并不是很常见，主要原因还是气候的问题，我国处在亚热带，整体上不是很适合苦苣的生长，这就导致苦苣在我国范围内只有少数地区有栽种，但是苦苣的口味和功效还是非常好的，那苦苣的功效与作用有哪些呢。
苦苣的功效与作用
1、防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
一、保健原理与功能
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
二、苦苣的保存秘诀
苦苣置于冰箱内套上保鲜袋保存。
三、苦苣的选购技巧
选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。
四、苦苣的食用方法
1、苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。
2、苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。
3、苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。
以上内容就是对苦苣的功效与作用这个问题的回答，通过上面我的介绍，大家也可以看的出来，苦苣的功效是非常强的，除了一些功效之外，我还详细的胃大家介绍了它的一些食用方法和保存的技巧等等，这些对我们平时食用苦苣都是非常有帮助的。
