韭菜是我国的特产，自古以来，韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏，韭菜的食用部分较多，有肥厚碧绿的青韭；有洁白脆嫩的韭白；有软化栽培的韭黄；有抽出花苔的韭菜花，韭菜花富含蛋白质，矿物质等营养，夜盲症、干眼病、皮肤粗糙之人食用有益。韭菜花怎样吃你了解吗？下面小编为大家介绍一下。
一、韭菜花简介
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。
二、韭菜花怎样吃
（一）腌制韭菜花做法
1、首先用剪刀将韭菜花剪下，放入盆中备用。
2、将韭菜花根部包的皮去除。
3、将韭菜花洗净，晾干。
4、韭菜花里倒入适量的盐，腌一会。
5、接着将韭菜花用菜刀剁成碎末备用。
6、准备一个干净的罐头瓶，将韭菜花碎末装入罐头瓶中，拧紧盖放入冰箱冷葳室。
（二）韭菜花炒鸡蛋
1、鸡蛋与韭菜花。我家的土鸡蛋很小个，如果是普通鸡蛋的话，3-4个就够了。
2、鸡蛋磕破加少许盐，用筷子搅散。
3、韭菜花洗净切段。
4、锅里烧油，油热后下鸡蛋，先定型，再炒散，随后铲出鸡蛋。
5、锅内余油，下韭菜花翻炒几下，调少量盐，再下鸡蛋同炒，翻炒几下快速起锅装盘。
（三）韭菜花小黄瓜
1、韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2、放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3、韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住
4、用盐腌一夜。
5、控去腌出来的盐水
6、腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
7、把黄瓜和韭菜花搅在一起。
8、封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
韭菜花具有味道醇厚优雅回味持久软绵的特点 相对于生葱生蒜的张扬味道 显得比较低调得体，韭菜花味辛甘性温，它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。小编介绍这么多关于韭菜花的知识，亲们知道韭菜花怎样吃了吗？
