炒年糕是一种很常见的食品，很多人都喜欢吃炒年糕，不仅仅因为炒年糕好吃，而且它富含丰富的营养物质，特别是喜欢吃火锅的人，经常会点年糕这道菜。 那么，就有人问了，炒年糕的做法大全有哪些呢？现在，就由小编辑以此话题展开讲解吧。
一、炒年糕的做法大全
1、杭式炒年糕
制作方法：
猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
2、韩式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
做法：
将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
3、韩式辣炒年糕
红葱头切小块
胡萝卜切丝
手指年糕洗净。沥水
锅里坐油
油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油
红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒
胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒
加入一大勺韩国辣酱
加入清水没过食材，中火炖煮
汤收到一半加入食盐和白糖调味
汤汁收干后，起锅即可
4、做法
年糕焯下热水，然后过下凉水备用。
冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。
首先在锅内放油烧热，然后放一点蒜片炒至泛黄，加入适量豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕一起炒。
再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。
最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。
小诀窍
年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。
要注意了，腊肉都是比较咸，也比较硬的，所以在清洗、蒸软这方面是很重要的，别太用劲。
注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。
上文我们介绍了什么是年糕，我们知道年糕的营养成分和年糕的做法，年糕最为常见的做法就是炒年糕，年糕可以搭配很多的食材炒出各种美味的菜肴来，上文我们也推出了几道炒年糕的详细做法教程，大家可以学习一下。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于炒年糕的做法大全，有了大概的了解了吧不过，小编辑还是和大家一起重新温故一下。炒年糕可以做成杭式炒年糕，韩式炒年糕，韩式辣炒年糕，这些都是非常好吃的呢，而且做法简单。
