夏季炎热，通常夏季又是盛产蔬菜的季节，而芦笋就恰恰是夏季常见的蔬菜，但是芦笋的营养价值高于一般水果和菜蔬，所以很多人都喜欢吃芦笋；这是问题就来了，炒的时候很多人纠结要不要去皮，炒芦笋要去皮吗？下面小编为大家介绍一下炒芦笋要不要去皮，一起来看看吧！
一、炒芦笋要去皮吗
嫩芦笋不需要剥皮，老一点的建议剥皮，口感会更好一些。
手撕的方法最好是用于比较老的芦笋了，嫩的不是很适合，因为老的芦笋的皮是比较坚硬的，所以在撕的时候直接把老皮撕掉就可以了，撕几下子就可以把芦笋的老皮都给撕下来，最上面的比较嫩的皮如果撕不下来的话就不用去撕。相对于比较嫩的芦笋来说，用手撕不是很合适的，所以可以用我们平时削苹果皮的削皮器削比较快捷一些。去皮参考一下步骤：
用料：芦笋、刀、削皮器
1、去掉靠近根部硬的部分。
2、小刀去掉茎上的鳞片。
3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4、用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。
5、下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果第一层你就削得没剩多少。
6、削完之后还是绿的。
7、用削皮器削第二遍。
8、还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
9、这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。
10、中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉。
二、芦笋做法
材料：三文鱼 、芦笋
做法：
1、三文鱼方丁、芦笋削老皮切段。
2、三文鱼丁用少许油、淀粉、细盐捏了腌制，这是窍门，三文鱼丁容易散、粘锅，用手捏淀粉盐可以保证三文鱼不容易入热油散乱
3、先热锅，温油爆炒芦笋。盛出。直接入腌制的三文鱼丁炒变色。再加入芦笋，加蒸鱼豉油调味，起锅。
三、芦笋的饮食禁忌
1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。
3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。
4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。
“炒芦笋要去皮吗”这个问题小编在上文已经详细介绍过了，同时小编还介绍了很多有关芦笋的知识，有兴趣的朋友可以多了解了解，了解清楚之后喜欢吃芦笋的朋友可以自己在家动手尝试一下，自己做出来的感觉是很不一般的，心动的话赶紧行动吧！
