酸奶是我们现在生活中必不可少的一种奶品，甚至有的家庭早餐或者不管在哪都喜欢食用酸奶。想喝就可以在超市买或者订购早餐酸奶，那么是不是所有的酸奶都是很好的呢？当然不是，下面小编就教您如何选购酸奶吧，请看下文。
一、酸奶的介绍
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
二、如何选购酸奶
1、不要只被名称所迷惑。仔细看名称，叫酸奶的，发酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而写着酸酸乳的，乳酸菌饮料的可就不是了。不要一看见酸字就一定是酸奶。
2、如果从名称不好识别，就要看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是饮料了。
3、以复原乳为原料做成的酸奶有点特别，它的配料表中水是站第一位的，但它不是饮料，而是酸奶。
4、风味发酵乳口感更香滑，它添加有果汁，果粒稀奶油等，虽然更吸引你的眼球，可是营养价值却不及酸奶。
5、看蛋白质的含量。如果实在难分辨，就看看营养成分中蛋白质的含量是否有标注为≥2.3%或2.5%，低于这个标准的应该就是饮料了。
6、酸奶有活的乳酸菌菌种的存在，所以要求放冰箱低温保存。不需要低温保存的大多不是酸奶，而是乳饮料。也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。
也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。
上文中已教您如何选购酸奶了，您仔细阅读吧。如果了解清楚酸奶了，那么买酸奶的时候就不用再迷茫或者怕选不好了。酸奶对于一般人是可食用的，但是胃酸过多之人，则不宜多吃，腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
