豆腐是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于脆豆腐怎么做，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
脆豆腐怎么做
一、脆豆腐
材料：豆腐干400克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红，尖，干)50克，小麦面粉200克，酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克
做法：
1.将每块豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
二、黄金脆豆腐
材料：鸡蛋豆腐一盒、咸蛋一颗、葱一株
做法：
1、将豆腐切成一口大小，均匀的裹上蕃薯粉等静置一会等水分浸润裹粉再将豆腐涂上少许油。
2、咸蛋跟葱切成碎丁状备用。
3、在炸锅内涂上薄薄的油(避免沾黏的作用)，然后将做法3的豆腐放置在炸锅内请不要靠的太近或是推叠，因为我们需要翻面。温度设定在200度5分钟左右时间到开启，请小心的用夹子将豆腐翻面。
4、然后继续的将豆腐推入炸锅，10分钟200度时间到了就大约完成了，请取出备用
5、拿一烘培纸铺在炸篮里将做法2的咸蛋跟葱铺在纸上，然后把炸好的鸡蛋豆腐摆在上面推入炸锅，时间180度5分钟。7等到气炸锅呼唤妳的时候，就可以摆盘上桌了
三、辣香脆豆腐
材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干葱头(拍碎)3个。
腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣酱2茶匙，鱼露4汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，鸡汤3/4量杯，绍兴酒1又1/2汤匙。
制法：
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀，成为豆腐腌料。
2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分钟，取出沥干水分，滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热，豆腐用大热油(大滚油)炸至金黄色捞起，沥油后再复炸1次后盛起，即成。
四、印尼香脆豆腐色拉
材料：1包〈印尼花生膏〉（淘宝有卖）、200g 老豆腐（切小丁）、3颗鸡蛋（打成蛋浆）、250g 绿豆芽（热水汆烫滤干）、黄瓜（洗净滚刀切块）、洋葱（去皮洗净切成大块）
做法：
1、老豆腐小丁滤干后放入高温热油炸至金黄，捞起放凉。
2、绿豆芽菜热水汆烫，捞起放凉。
3、把印尼花生膏放入大碗，加大约100g热水，捣成浓浆。各品牌的花生膏需要的水份都不一样，请根据外包装的指示调整，可是不可以加太多水，不然会稀释掉浓郁的花生香。
4、把冷却的老豆腐小丁回热锅油里高温炸，并倒入蛋浆，让高温油炸出蓬松蛋花，捞起滤油后上盘。
5、把花生浓浆倒入蛋花豆腐丁的中间，尽可能让边缘的豆腐丁别沾到酱，保持酥脆。一旦倒入酱就得尽快享用，所以如果是招待客人，可以等客人入席后才把花生酱倒入。
6、因为花生酱的卖相着实不好看，倒入酱后立刻盖上烫熟的豆芽菜和生黄瓜和生洋葱，就会好看许多。
五、脆豆腐干
材料：豆腐干300克，小麦面粉200克，鸡蛋60克，青尖椒20克，酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，植物油100克
做法：
1.将豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；
3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；
4.将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。
以上就是关于脆豆腐怎么做，这方面知识的相关介绍。脆豆腐可以做成黄金脆豆腐，辣香脆豆腐，印尼香脆豆腐色拉，脆豆腐干等等，这些都是非常好吃的食物。而且做法也比较简单。在家里也可以自己动手制作，比较卫生和健康呢。
