如果有人问你“菠菜和豆腐能一起吃吗”，肯定很大一部分都会说“当然不可以一起吃啊，这是常识问题”。大家这么说的原因是因为知道菠菜含有叶酸，与豆腐进食，会产生化学反应，容易引发结石。其实这个说法是错误的，到底菠菜和豆腐能一起吃吗?下面就来为大家解答这个疑惑。
一、菠菜和豆腐能一起吃吗
菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。所以，菠菜和豆腐能一起吃。
二、观点改变
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，会引起人体患结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。
三、菠菜和豆腐能一起吃的原因
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
四、菠菜和豆腐能一起吃的科学证明
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
大家对菠菜和豆腐能一起吃吗的问题已经有答案了，原来菠菜和豆腐一起吃不仅不会患结石，而且一起吃还能更好的为我们留住身体的钙数量。但菠菜和豆腐一起吃的时候也要注意可以先把菠菜放在沸水里烫一下再捞起，因为就可以避免菠菜叶酸过多的问题了。
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