萝卜干大家都知道的，是一种非常好吃的腌制美食，它的味道是非常的美味的，吃起来脆脆的，很可口，而且它的味道真的是让人回味无穷，那么萝卜干营养价值说些什么呢，小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理，想要了解的朋友就一起来看看吧。
萝卜干营养价值
萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
怎么腌萝卜干
材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽
1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干
2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天(这样吃味道也不错的)
4、一定的盖上，要不味散了，还脏
5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上
6、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
注意事项
萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取
这就是小编为大家整理的关于萝卜干营养价值有哪些这个问题的全部资料了？希望小编整理的这些资料能够让大家了解到萝卜干的营养价值，也能够让大家正确的认识到萝卜干，然后正确的去使用萝卜干，让萝卜干的营养价值发挥到极致，所以大家不要错过了这篇文章哦。
