泡菜是一种很常见的家常菜，韩国人都喜欢吃泡菜。不仅仅因为泡菜可以开胃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于如何做泡菜，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
如何做泡菜
一、四川泡菜
材料：白萝卜、胡萝卜各250克。
调料：野山椒、盐、白砂糖、米醋、大料、姜片、花椒粒各适量。
做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、米醋、大料、姜片、花椒粒，搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出就可以。
提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。
二、韩国泡菜
材料：白菜300克，红辣椒三个。
调料：蒜末、米醋、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法：
1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块。
2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天就可以。
提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
三、朝鲜泡菜
材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。
调料：米醋、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法：
1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净，切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许米醋，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天就可以。
提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。
四、传统泡菜
材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。
调料：盐、米醋、花椒粒、白砂糖各适量。
做法：
1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。
2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许米醋，密封，放置3—5天就可以。
提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。
五、泡红辣椒
材料：红辣椒5000克。
调料：米醋、盐水各适量。
做法：
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量米醋，密封好坛口，腌一个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘就可以。
提示：选用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。
六、泡嫩芥菜
材料：芥菜5000克。
调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。
做法：
1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。
2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。
3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。
4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。
5、在坛沿上倒满水，泡2天。
6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘就可以。
提示：芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。
以上就是关于如何做泡菜，对此方面的知识的相关介绍了。泡菜有各种各样的口味，例如有四川泡菜，韩国泡菜，朝鲜泡菜，传统泡菜，泡嫩芥菜，泡红辣椒等等，这些都是泡菜，而且做法也比较简单。不过，泡菜不要多加食用。
