黄瓜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜，而且因为它在我国种植的面积比较广，也就间接的说明了它的廉价以及在市场上的普及，虽然廉价，但是它的营养价值是非常高的，那么小编就带大家来了解一下秋黄瓜的功效与作用。
一、秋黄瓜的功效与作用
清热除火,生津止渴,利尿消肿,减肥,健脑,安神除烦,降糖消渴,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
二、秋黄瓜的食用方法
拍黄瓜
材料：黄瓜2根、红椒半个、大蒜2颗、盐少许、生抽少许、醋少许、鸡精少许、香油适量
做法：
1、黄瓜洗净拍裂切块状，放进大容器内。
2、大蒜拍碎，红椒切菱状，将盐、生抽、醋、鸡精、香油，依次放进装有黄瓜的容器内。
3、各种调料轻松拌起来！一道可口味美的凉拌菜开心吃起来啦！
金粟黄瓜香
材料：黄瓜香400克，罐装玉米粒150克。调料精盐、味精、白糖、葱米各5克，椒盐3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
做法：
1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用；玉米粒加入另一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用。
2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香粘上剩余的生粉，用同样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱米煸炒出香，加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘。
金镶黄瓜
材料：小黄瓜2条，鸡蛋1个，软奶酪片25克，红甜椒半个，奶油330克，切碎火腿15克，食盐，白胡椒粉，切碎香菜少许
做法：
1、小黄瓜去头尾，切成1公分段。用小汤匙挖去瓜肉；
2、鸡蛋磕在碗中，加碎黄瓜肉（把挖出来得黄瓜肉切碎就行了）、切碎的红甜椒、切碎的软奶酪片、食盐和胡椒粉少许（图2），拌匀备用；
3、煎锅中放入奶油，油溶化后，倒入拌好的蛋液，快炒至蛋液凝固，撒上火腿及香菜；
4、将炒好的蛋块填塞入黄瓜中，排在盘中就成了
黄瓜凉皮
材料：黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）
做法：
1、面粉加入适量的水
2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3、再加少许水，开始揉
4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12、取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13、倒入淀粉水，一般一层就可以
14、锅中水烧开
15、将批萨盘放入
16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18、取出来
19、放在凉水中，10秒钟取出
20、取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了)
21、制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22、面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23、凉皮切成小段
24、放在小盆中
25、面筋切成块
26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27、盆中加入凉皮，面筋
28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
以上内容就是对秋黄瓜的功效与作用这个问题的回答，其实黄瓜本身就是非常好做的一种蔬菜，它的生长形状也是比较的规则，容易清洗和切割，再加上我们平时吃黄瓜的次数也是够多了，所以，关于它的一些做法我也是为大家详细介绍了几个。
