西红柿炒鸡蛋是我们大家很喜欢的一道菜，因为它的美味和营养很受市场的欢迎，这道菜没有什么地域的限制，只要是在中国范围内，大家都可以随时吃到这道菜，但是鸡蛋吃多了会导致我们胆固醇升高，那么我们就来了解一下青西红柿可以吃吗。
一、青西红柿可以吃吗
青西红柿不能吃。青西红柿是未成熟的西红柿，青西红柿里含有一种有毒生物碱，人食用后不仅口感苦涩，而且还会出现多种中毒反应，如头晕、恶心、呕吐、倦怠等。
二、青西红柿炒熟能吃吗
青西红柿中的有毒物质龙葵碱通过烹饪加热难破坏。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等方式对其含量的减少影响极其微小，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。
三、青西红柿放红了能吃吗
青西红柿放红了可以吃。青西红柿中的有毒物质龙葵碱具有抗虫抗菌的功能，是植物对抗病虫害的一种自我保护机制，等到西红柿变红时，就不再含有龙葵碱了，也就可以食用了。
虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。
因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
我们在平时购买西红柿的时候最好挑颜色熟的比较好的进行购买，不要买在西红柿顶部有和桃子一样凸起部分的那种西红柿，那样的西红柿含有的激素超过了正常水平，食用之后对人体有很大的危害。另外，在买西红柿的时候最好购买自然成熟的，不要买催熟的西红柿。
以上就是对青西红柿可以吃吗的一些介绍。其实是不会发胖的，因为大家都知道鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而胆固醇升高又主要是由于身体的过度肥胖造成的，但是其实番茄和鸡蛋配在一起，是会将一些不好的东西进行清除的，大家放心食用。
