网红店当道，餐饮加盟连锁店沉淀“收割”市场红利

导语：餐饮是人们生存当中永恒的话题，在这个具有超大容量的市场当中，不缺的就是品牌和创新，而近几年的餐饮加盟连锁店越发盛行，餐盟严选深耕餐饮行业多年，对如今市场有自己的看法，在如今餐饮行业具有知名度的品牌大概分为两种，网红餐厅和餐饮加盟连锁店，他们之间有何区别呢？

近几年网红餐厅的崛起让餐饮行业多了不少话题，例如在2018年风靡的答案茶，在短短的两天之内可以说席卷了各大热搜榜单，成为当年的奶茶神话，单日话题度甚至月话题度超过了奶茶行业的众多大牌，喜茶，COCO都可，一点点奶茶，奈雪的茶等都要靠后，一时间风头无两。但很快就成为了过去式，这让众多餐饮公司对于市场不可确定性，以及快速变化性有了更深刻的认识。

网红餐厅

如今年轻人都在追求网红餐厅，餐饮店通过网络包装让店面具有很高的知名度，方式方法基本上都很类似，吸人眼球的特色菜、高颜值、环境具有风格辨识度、甚至是经营者具有不一样的个性，策略等等，再不然就是借助一些知名的平台，比如《舌尖上的中国》、餐饮点评平台的高分评价等，让店面具有人气，这就可以被称为是网红餐厅。

但网红餐厅的寿命有多长呢，如同上文所说地答案茶，还有曾经风靡的雕爷牛肉，赵小姐不等位等，现如今在市场基本没有踪迹。网红餐厅在市场上出现了一批又一批，但是能够长久地在市场上运营是每个网红都很难办到的，往往是热度过去之后，网红餐厅也随之落寞。

为什么网红餐厅会出现如此的境况呢？经过不同案例的分析之后，餐盟严选发现这类品牌往往具有一个通病，那就是故事做得比产品好，在餐饮行业本质是如何做出有特色的好吃的美味，这样才会形成回头客有固定的消费群体，网红餐厅往往吸引的都是有猎奇心理的年轻人，这部分人的特点就是好奇，缺点则是没有长久坚持性，今天可以被你吸引，明天也可以被他吸引了。网红餐厅没有根本支撑度当然会在热度过去之后，逐渐落寞。

餐饮加盟连锁店

在任何行业想发展下去都需要了解行业的本质，提供目标消费群体需要的产品和服务才是长久的运营之道。餐饮加盟连锁店大部分都是如此规划的，从某种意义上来说，餐饮加盟连锁店也是网红餐厅的一种，例如海底捞，马路边边串串香，桂源铺，和气桃桃，擂饭等等也都在网络上话题不断，也有很多消费者是慕名而来，但因其美味选择成为“回头客”，这就是餐饮加盟连锁店和网红餐厅根本的区别，沉淀的美味。

餐饮加盟连锁店在如今的行业当中并不少见，无论是饮品，火锅还是烤肉，在众多细分品类当中都有做得相当不错的品牌，其中无论是加盟还是直营的连锁模式，或者是两者兼顾的连锁开店模式都让这些具有时间沉淀的品牌获得更大的市场发展空间。从市场表现来看，消费者也在朝着乐意相信连锁品牌，进店消费的方向迁移，未来餐饮市场可能会是连锁品牌的天下。

由此可知，对于餐饮行业来说网红餐厅的宣传和效果只是一种手段和营销方式，而不是餐饮行业当中众多品牌追求的目标，餐饮加盟连锁店才是大家应该努力的方向。

结束语：纵观如今市场，餐盟严选认为无论是餐饮加盟连锁店还是网红餐厅，做好行业本质是非常重要的，虽然现在网络宣传是每个品牌必不可少的，德不配位的只能消失在历史当中。