猪肝顾名思义就是指猪的肝脏，含有丰富的营养物质，是最理想的补血食品之一，它有着多种功效，可以补肝明目、养血、营养保健。特别适宜气血虚弱、面色暗黄、缺铁性贫血者食用，也适合癌症患者及化疗患者食用。那么猪肝怎么做呢？让我们一起来看下。
一.猪肝怎么做
主料
猪肝300g 金针菇200g
辅料
捞汁80g 香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个 淀粉1茶匙 料酒1茶匙
步骤
1.准备好主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。(浸泡猪肝的时候中间多换几次水)
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
11.成品出炉!
二.鸭血豆腐猪肝石锅煲的做法
主料
鸭血500克 豆腐1大块 猪肝100克
辅料
油适量 盐适量 葱姜少许 料酒少许 老抽适量 味精少许 郫县豆瓣酱1大勺
步骤
1.鸭血和豆腐切块：加盐水煮滚后倒出
2.猪肝切片用盐水浸泡后，入热锅中焯水捞出
3.热锅凉油，煸香葱姜，转小火
4.倒入盐水煮过的鸭血豆腐
5.滴少许料酒，要以去鸭血的腥味
6.倒入适量老抽
7.用锅铲炒匀
8.倒入石锅后，加适量清水，大火盖盖
9.滚开后，加入一大勺郫县豆瓣酱
10.拌匀再煮沸
11.加少许食盐调味(少放点，因为豆瓣酱也是咸的)
12.放入焯过的水猪肝片
13.再次滚开后，放点味精关火
14.最后撒点葱花，上桌开吃
三.红烧猪肝面的做法
主料
猪肝350g 青椒1个 面200g
辅料
姜5片 淀粉5g 油3勺 红烧汁60ml 水300ml
步骤
1.准备好主要材料
2.猪肝切片
3.放入料酒去腥 约15分钟
4.青椒切块
5.李锦记红烧汁 大家烧红烧东东的时候可以用到
6.60ml红烧汁跟300ml水混合
7.取一锅，放入油烧热
8.爆香姜片
9.放入捞出沥干的猪肝 迅速滑炒
10.放入调好的酱汁
11.煮开
12.取另一锅 放入一勺油
13.放入青椒煸炒 捞出
14.将做法14的青椒放入做法12的猪肝中 用小火闷30分钟
15.取一碗煮开酱汁 放凉
16.调入淀粉
17.调均匀
18.放入做法14中 翻炒均匀 关火待用
19.另取一锅放入一勺油 放入葱 爆香
20.面煮熟
21.将滚烫葱油倒入面中 迅速搅拌均匀
22.浇入煮好的红烧猪肝，香喷喷的猪肝面就煮好了
猪肝怎么做呢？其实猪肝有很多种做法。可以当成凉菜吃，也可以炒着吃或者是炖汤喝。最常见的有这几种做法，例如鸭血豆腐猪肝石锅煲、红烧猪肝面。这两种猪肝的做法都很好吃，我们闲暇时在家都可以尝试一下子，这样才知道美不美味。
