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吃蒜的好处

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-18 | 浏览:272

蒜在我们的生活中是常见的调料,生蒜带有很重的辛味,在北方有吃生蒜的习惯,几乎每家餐馆桌上都有一小蝶生蒜。南方大多数人不敢直接食用生蒜,都把蒜烹饪成一道道美食。但我知道吃蒜的好处,吃蒜有杀毒的作用,吃饭时来一瓣蒜可以避免吃坏肚子。下文详细讲解蒜的好处。

一、吃大蒜的好处

大蒜的作用在于:促进消化液的分泌,增强食欲,去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌细胞扩散,防止良性瘤癌变等功效。

二、吃大蒜的注意事项

大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久,只可大火快,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。 如果长期过量地吃大蒜,尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人,会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人,到了五六十岁,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

三、生吃大蒜的坏处

对男性来说,摄入过多大蒜会损伤脾胃正气,而脾胃为全身提供充足营养,如果其功能受到损伤,必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状,影响肾气,使得气血受损,最终导致男子精少不育。男性当心别让精子惨死在大蒜的手下。男性精子其实是相当敏感又脆弱的,来自生活上各种外在或是内在的刺激,都可能降低它的活力、甚至扼杀了它的生命力。“大蒜是天然的植物广谱抗菌素,约含2%的大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。”,但由于大蒜属于辛辣之物,吃得太多的确会伤害精子。对男性来说,摄入过多大蒜会损伤脾胃正气,而脾胃为全身提供充足营养,如果其功能受到损伤,必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状,影响肾气,使得气血受损,最终导致男子精少不育。

四、腌蒜的做法

配料:大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。

做法:将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用,将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,2个月后,即可食用。

从上文了解到吃蒜的好处和功效,但是大蒜还是不能过量食用,过量食用对身体还是有害处的,大蒜的食用方式有很多,可以在每次炒菜的时候放几片大蒜,也可以在泡菜的时候也放几瓣蒜在里不仅可以杀毒杀菌还可以提味,大蒜在我们生活中适度食用对身体健康有很大的好处。


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