新开业火锅店如何做到1天收回十几万投资成本？背后商业模式分享

今天和大家分享一个火锅店的案例，这家火锅店店主要做的是串串，串串这个在四川那边比较盛行，就是把菜穿在一根签上面的那种，这家店有一百多平米，也不算小，关键的是这家店开业才一天半就收回来一切的投资本钱，重要的是取得了1000位粘性的会员，换句话说取得了1000个会员充值，而且有80%的回头率。

你要知道这关于一家实体店来说，这个数据意味着接下来的生意基本上差不到哪里去，有大量的粘性会员，所以不是那种稍纵即逝的模式。

那么他们是怎样完成的呢？这对很多干实体店的来说有点不可思议，觉得有点吹牛逼，接下来我就为大家分享一下他们是怎样实现的，这成功的背后又有着什么样的赚钱套路？这里有很多的思绪都值得大家去参考。

很多人能够会想，能在开业一天半收回本钱的，这个老板要么是有钱，要么是餐饮行业的老司机。要么是有很多顶级的资源人脉。但是我告诉你，都不是。而是一个90后的外行老板操作的。

他原来也不是干餐饮的，他以前做销售的，和餐饮基本不搭边，但是，他在做销售的时候对餐饮这一块有所关注，然后就自己搞了一个本地的公众号，专门分享美食，然后就聚集了一批本地的美食吃货，当然这个公众号如今他们还在运作。

当他聚集一帮本地的吃货以后，接下来就做了一个串串的火锅店，在做实体店之前，他就把公众号上面的那些吃货聚集到微信群里，搞了几个几百用户的微信群。

接上去就是到各地去寻觅美食，也就寻觅最好吃的串串，就这样一边寻觅一边图文直播，为什么要这样做呢？这样可以大大的添加用户的信任，对他个人产生强烈的信任感，另外一个也是新颖，为以后的开店做准备。再一个吃货原本就是喜欢寻觅美食，所以他们的主题刚好符合这帮吃货的心。

这个也有点类似直播的模式，然后在调查的过程中，他就针对这些餐饮中的不足直接在群里做直播。让用户知道他们其实吃的很多的串串都是不卫生的，比如那些老油重复利用，那些用过的竹签也重复使用。那么这些群里的用户就会把这件事情发到自己的朋友圈，然后就越来越多人参与到他们的群里面。

由于这个平安卫生是很多用户关心的问题，然后经过一段时间的调查以后，找到以为比较好的火锅配方以后，就是准备开实体店了，其实，这个调查直播就是之后开店的一个铺垫，经过这种模式引起用户的留意。

接下来就是实体店的这一块的开业操作了，如今很多店在开业前都有一个叫做试营业，所以，他们直接搞了一个十天免费吃，每天不一样的口味，邀请消费者免费到店里品尝，并且帮助提出改良意见，而且一边试吃一边做线上的直播。

用户哪里来呢？很简单，以前的公众号吃货，微信群的那些吃货。我如今找到了各地比较好吃的串串，直播的时候你们也看到了，如今邀请你免费吃，你要不要来？排队都要来。

经过试吃，然后改良，找到大家认为最好吃最满意的火锅，所以，在产品这一块完全没有问题，由于都是用户选出来的。

接下来就是开业36小时收回投资本钱的核心了，在这里和大家分享一个知识，不论哪种模式，能在短时间内收回本钱的，一定就是消费权，收益权，股权，这几个中的一个或组合体。

所以，他们玩的是什么呢？在开业的时候，就在微信上面发一份众筹的文案，同时还邀请本地的几个大的自媒体号帮助转发一下，出让40%的股份，发行50股，每股6000块，好处就是不用你参与管理，直接拿分红。结果在36小时内，很多人都是不咨询直接打钱的，为什么？这就是信任。

到这里大家明白了吧，为什么他们发起的众筹活动能在短时间内成功？而很多人发起的活动基本没有人参与，核心就是你根本没有一群信任你的用户，以为，老子明天发个广告，明天钱就大把大把的进来，所以，很多人就问我，我这个行业有什么好的模式，其实有很多实用的模式我都分享出来了，但是很多人就是不情愿做用户积累这一个环节。

回到这个案例，火锅店的钱是收回来了，也就是完成这个项目的第一个任务，第二个任务呢？那就是用户的效果，如何解决火锅店的用户效果呢？

他们搞了一个活动，搞了一个1000个会员卡，而且还有三种层次，第一种，充值199元给你价值1800元的啤酒300瓶，第二种就是，充值299元给你价值3000元的啤酒600瓶，第三个就是充值499元给你价值5400元的啤酒900瓶，大家自己算一下，每一瓶啤酒多少钱。

才几毛钱一瓶，正常来说这种火锅店一瓶啤酒至少得卖五六块，199块就可以享用价值1800块的产品，500块就可以享用5000多块钱的产品，用户是不是占了很大的便宜？这个吸引力大不大？你要不要充值？

而且他们还搞了一个十分好玩的游戏，只要是会员，你拍一张照片，然后他帮你贴在餐厅的墙上，你或者你的朋友过去，报个手机号并且指出哪个是你，就可以享受到你预购的酒水服务。是不是很好玩？

这么好玩有趣，你下次要不要叫上你的朋友来炫耀一下？你自己要不要经常来？所以经过这个活动会员有了，又可以裂变用户，而且回头率超高，由于除了好吃，还好玩。

有的人能够就会说了，活动确实很吸引人，也很幽默，但是，为什么我做活动没有人买单呢？我的活动力度比他们的还大，但是就是没有几个人买单啊。那么我想问你，这个是模式问题么？为什么他们能随便的获取这1000个会员呢？

你不要忘了，他以前做了什么动作？他有一个本地的美食号，手里有一大帮吃货，在调查项目的时候做直播直接影响了几千人，开业前邀请你免费吃10天，那么，请问？他还缺用户吗？他的用户还缺信任吗？这些环节你做了哪一个？

很多人就是看到某一个老板搞了一个活动，直接去模仿，结果发现没有人买单啊，但是他不知道，其实别人没有做活动之前就曾经成功了，由于他有一大群忠实的吃货。

不知道大家能否还记得，我前面开始提到的，其他的很多的火锅店都是用老油和重复使用的竹签，他也在调查项目的时候也做了直播，那么到了他自己做火锅店的时候应该怎样做？是不是要把这个问题解决？

他在门口搞了几个大桶，当天用过的和没有卖完的直接当着消费者的面扔掉，用这个来证明他们的卫生，那么当你看到这个，你以后是不是要来这里消费了。

到这里还没有完毕，由于你只是靠着你以前积累的用户开启了这家火锅店，假设说，哪天旁边再开一家服务比你好，价钱比你廉价，你说消费者会怎样选？

为了能吸引并且留住用户，他们专门制作了两个招牌菜，普通的串串店主要的核心就是锅底，但是他们还搞了两个招牌菜用来吸引用户。这两个招牌菜也是他们吸引用户的另外一个法宝。

大家回过头看一下，从开始的用公众号聚集本地的吃货，接着直播调查项目，接上去的开业前免费试吃，到股东的众筹，到会员的充值，这一整套流程上去都是有着严密的联络。

一个项目的成功，都是一环扣一环，每一环都必须做到位，在如今这个消费者比老板还精的时代，你单纯的想经过一张广告设计一个套路来吸援用户，就希望能有大把的用户给你掏钱，你觉得消费者会买单吗？

在这里我给大家透露一个秘密吧，同样是投放广告，有的选择地面的传单，而有的喜欢选择公众号来投放，投放公众号的效果要比地面的好，你知道为什么吗？

由于那些用户对那个公众号产生了信任，投放公众号会有一个信任的嫁接，这就是为什么有的商家愿意搞几十万在公众号投放一次广告，而不愿意搞几十万去地面发传单。

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