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“立秋过后无病三分虚”，吃了一个夏天的清淡菜，天气转凉以后难免需要一些滋补的食材补充营养，适应季节交替，这也是秋季“贴秋膘”的原因之一，但是对于那些减肥人士来说，夏天好不容易瘦下来的体重，再因为贴秋膘反弹着实不忍心。
所以，今天我专门给大家带来一款既能补充体力、补充营养，又不发胖的佳肴，贴秋膘怕长胖的话，这菜千万别错过，豆腐中加块鸡胸肉，简单美味还营养，多吃不怕胖。
【清汤豆腐丸】
1.首先，我们准备半根胡萝卜，先片成薄片 再切成碎粒。
香菇洗干净，除去根部，也切成碎粒。
2.鸡胸肉200克，片成薄片后切成小粒。
3.老豆腐用刀背压碎，剁成末。
4.大葱切成葱花，生姜切成姜末，一起倒入豆腐碎中，再依次倒入香菇粒、胡萝卜和鸡肉末，加入食盐3克、鸡粉2克、白糖2克增鲜、十三香2克、淋入一些料酒去腥，把调料和配菜充分抓匀。打入一个鸡蛋继续搅匀，蛋液能使馅料更加滑嫩。
5.然后倒入少许生粉，朝一个方向搅动、摔打至上劲，生粉能够增加粘性，使馅料更好的成团，这个过程要持续两到三分钟，做出来的丸子才劲道。
6.锅内烧水，抓一撮馅料在手心里来回摇晃、团成丸子，水即将烧开时转为小火，把丸子轻轻的滑入锅中，保持水温沸而不腾的状态，以免丸子被冲散。
7.丸子定型以后撇去锅中的浮末，然后转中火把丸子煮熟，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克调味，再淋入芝麻香油，即可出锅。
8.最后撒上葱花，一碗清香营养的清汤豆腐丸就能上桌了。
阿飞有话说：
1.生粉主要是为了增加馅料的粘性，不要放太多，馅料搅打至上劲成团，是丸子不松散的关键。
2.下丸子时要保持水温沸而不腾，以免丸子在沸水中冲散。
好了，这道清淡可口的清汤豆腐丸就做好，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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