孜然椒盐小土豆
食材：
小土豆500g 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量 指天椒适量 湖南青椒适量
做法：
1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。
2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。
3.煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈备好。
4.锅下油烧热，放入小土豆。
5.用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。
6.另锅下油，爆香一半指天椒圈。
7.然后倒入煎香的土豆。
8.调小火，撒入辣椒粉。
9.放入孜然，继续翻炒。
10.再撒入椒盐粉，翻炒均匀。
11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。
小贴士：
1、如果买不到小土豆，可以用大一点的土豆代替，将土豆压成小块即可。
2、煎小土豆的时候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内里粉绵。
3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格。
4、我为了拍照好看，小土豆没弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。
六、红烧小土豆
食材：
土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量
做法：
1.准备的材料：土豆一斤，
2.放适量的清水煮土豆，
3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
4.将土豆剥皮，
5.剥好皮的土豆放在碗中备用，
6.热油融入剥皮后的土豆，
7.适量的翻炒，（以免焦了）
8.2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，
9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！
小贴士
1、挑选土豆最好是大小均匀一些，不仅好看，而且煮熟的时间也一样，
2、喜欢口感细腻的，最好剥皮干净一些，不然影响口感，
3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮，而且也不会烫手，
4、老抽是为了上色，生抽就是调味，其他的调味料可以不用加了，味道足矣。
七、锅巴土豆
食材：
土豆300g 油适量 盐适量 香菜适量 十三香适量 黑胡椒适量 花椒适量 姜黄适量 百里香适量
做法：
1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
2.锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
4.这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
6.炒出香味，关火盛出。
小贴士：
1.土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。
2.火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。
3.调料随意：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、香菜等
八、宫保土豆
食材：
土豆200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
4.盛出沥油备用。
5.姜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
6.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
8.再爆香姜和辣椒。
9.放入土豆丁翻炒。
10.加入调好的料汁。
11.大火煮至3分钟入味。
12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
13.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
14.淋入香油。
15.炒均匀关火。
小贴士：
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
孜然土豆
孜然土豆
做法：
1. 土豆切成滚刀块，放入加入些白醋的水中泡上一会儿；
2. 锅中放入适量的油，下入土豆切进去油炸；
3. 中小火慢慢炸，直至土豆块变小，表面微黄；
4. 炸好的土豆沥干油；
5. 将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒，先加入椒盐翻炒；
6. 再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒，这样焙的更香。
四、土豆夹
土豆夹
做法：
1、首先准备肉馅，加入葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡蛋、食用油，顺一个方向搅拌至粘稠
准备馅料
2、再把土豆清洗干净，去皮，切成土豆夹
切土豆夹
3、将准备好的馅料装入土豆夹里
将馅料装进土豆夹
4、准备半碗的面粉，加上一个鸡蛋，再倒入清水，调成酸奶稠度的面糊，再把土豆夹放在里面，裹上面糊
和面糊
5、锅里油温5成热，下入土豆夹
炸制
6、炸至金黄了，我们就可以捞出控油装盘了
控油
五、青椒土豆丝
青椒土豆丝
1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2.将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
六、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝
1.土豆去皮后切长片，然后切丝，切好后泡在冷水里15分钟后捞出沥干。
2.红辣椒去籽切丝。
3.炒锅烧热放入1-2汤匙油，油热先放入红辣椒丝爆香，然后放入土豆丝一起翻炒4-5分钟。
4.加入少许盐、几滴醋、少许糖和黑胡椒粉翻匀即可出锅。
