看到火锅加盟的火爆程度，许多投资者都认为，如果自己开一家火锅店也能赚取巨额的收获，但是却不知道一个好的火锅品牌对于加盟商的要求更高，加盟的条件也更加的严苛，因而加盟进入一个有人气锅品牌，也不是一件易事。如果投资者们细心观察，也不难发现，许多火锅加盟店铺生意都十分的惨淡，而且一大部分都在开业的短短的时间之内，就开始换老板，又或者是倒闭停业了，那么怎样才能经营起一家生意好的火锅店呢？而开火锅店靠什么赚钱呢？
夏季火锅店靠什么赚钱
1.明确餐馆定位
火锅店夏季生意不怎么好，这首先要分析一下火锅店的定位。有些火锅店可以定位为火锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家餐馆。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。
2.进行消费引导
比如很多北京的火锅店拳头产品就是涮羊肉，如果想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。
3.食料严格把关
因为夏季天气炎热，食物很容易坏掉，不新鲜。所以食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如火锅店的特色食材手打肉丸，均要由火锅店厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要进新鲜好的货。这样顾客在夏季吃到新鲜的食材肯定还会再来的。
4.开展有效的营销活动
在明确餐馆的定位和经营方向的同时，还需要调研本地是否有其他火锅店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深”还是“广”，之后才可以有步骤地开展营销活动。
5.做足火锅特色
如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要。
如冰淇淋火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。
夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在此品尝到各式美味的火锅菜，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。
6.注意消费者的环境感受
夏季火锅店的环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。
营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
火锅行业虽然加盟火爆，发展前景开阔，但是如果投资者不用心经营，投入心血，就算是加盟的一个有人气锅品牌，开一家规模较大的火锅店，也经营不长久。就如上文所带来的火锅店靠什么赚钱进行了一番详细的分析，总共在上文为想要加盟火锅行业的投资者们，总结出了六项关于经营好一家火锅店的小窍门，分别有明确店铺的定位、引导消费走向、食材严格把关、有效的营销活动、做特色火锅和注重消费环境等等方面，希望对投资者们能有所帮助。
