皮蛋是我国的一种传统风味特色小吃，主要是用鸭蛋制作而成的，皮蛋食用起来的口感非常独特，略带一些咸咸的味道，口感细腻鲜滑，不管是从颜色、味道，口感上都有着与众不同的独特之处。皮蛋在中国深受人们所喜爱，老少皆宜，皮蛋可以作为凉菜和下酒菜来食用，喜欢食用皮蛋的消费人群越来越多，而且皮蛋不仅在国内很受欢迎，在国际市场上也是享有盛名的。今天小编主要给大家讲一讲皮蛋的功效以及如何挑选皮蛋的生活小窍门。希望大家看完之后会收获满满。
一、皮蛋的功效
1、润喉，去热，醒酒，去大肠火
2、治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
二、如何挑选皮蛋
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
三、皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
四、皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
五、皮蛋不能和什么一起吃：
食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 另外:猪肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。
六、吃皮蛋注意事项 :
在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。 污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
上面小编给大家讲了皮蛋的功效以及如何挑选皮蛋的生活小窍门，相信大家看过这篇文章之后，一定是收获满满了。皮蛋之所以这么受消费者的喜爱，不仅是因为它味道美味独特，还因为它有一定的药用价值。皮蛋不仅可以用来治疗咽喉肿痛，声音嘶哑，便秘等病症，还能促进人们的食欲。相信大家都知道皮蛋有很多好吃的做法，比如我们经常食用的皮蛋瘦肉粥，吃起来口感顺滑黏稠，还有简单易学的凉拌皮蛋，口感Q弹，湿润诱人，大家不妨动手试试吧！
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