鲜嫩的鸡毛菜，光是看它翠绿的颜色就能轻易地勾起人们的食欲，而合适的做法更是让人食欲大增。鸡毛菜最常见的做法就是炒食、煮食、做汤或者凉拌，其中炒食最为方便，所以小编就教教大家炒鸡毛菜的做法。
一、炒鸡毛菜的做法
1、腐竹炒鸡毛菜
原料：油豆皮、鸡毛菜、葱、高汤
做法：油豆皮浸泡回软，葱切成葱花备用;
用一个小锅煮开一锅水，放入油豆皮快速汆烫一下，只要油豆皮变软就马上捞出来控干;
大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱和鸡毛菜快速翻炒;
待鸡毛菜菜叶变软，放入油豆皮并加少许高汤翻炒均匀，最后调入适量盐即可出锅。
2、鸡毛菜炒香菇
原料：鲜香菇250克、鸡毛菜150克、盐、料酒、蚝油、水淀粉、葱姜蒜末、香油
做法：将香菇洗净切片，油菜心对剖成2半待用;
热锅冷油爆香葱姜蒜末，放入香菇煸炒;
加入油菜心翻炒，放入蚝油，盐，料酒和适量清水;
用水淀粉勾芡，淋上香麻油即可。
3、鸡毛菜肉丝炒面条
原料：鸡毛菜500g，面条500g，肉100g，油，盐，味精，老抽
做法：锅中水煮开， 放入面条煮熟过水放凉;
起油锅加热，放入肉丝煸炒1分;
放入鸡毛菜煸炒2分钟7，然后放少许盐煸炒2分钟出锅备用;
起油锅加热放入面条煸炒， 放老抽后煸炒3分钟;
然后放入备用的鸡毛菜煸炒5分钟。
二、注意事项
因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。鸡毛菜不易生食。用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
三、营养价值
1、 提供营养、强身健体
鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、 保持血管弹性
鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、 防癌抗癌
鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
除了小编介绍的这几种炒鸡毛菜的做法，鸡毛菜还有很多好吃的做法可供选择，大家也可以大胆尝试，找出自己喜欢的做法。鸡毛菜的营养丰富，口感鲜美清甜，同时要注意在做的时候时间不要太长，以免损失了营养还影响口味。
