火锅是中华源远流长的美食文化，是吃货们的精神支柱。近年来，火锅店的生意一直是红红火火，火锅店成为了人们聚餐的重要选择，很多人也从中嗅到了商机。从重庆麻辣火锅到潮汕牛肉火锅，各类特色火锅餐饮品牌连锁店开遍全国。那么火锅店该怎么开呢？多少平米比较合适呢？又是如何运营的呢？这里给大家讲一下开个150平的火锅店需要多少钱以及运营营销，其中运营营销包括客户篇和渠道篇，让大家能够在商机中运筹帷幄。
一、开个150平的火锅店需要多少钱
150平，厨房40平，前厅110平，除去公共空间，摆30多张桌子，简单装修9万，厨房设备6万，前厅设备8万，流动资金2万，加盟费和房租另计。
二、火锅店的运营与营销(客户篇)
对于现目前的重庆市场而言，传统坐店销售的时代已经过去，如何在最短时间里迅速积累回头客这是一个现代BOSS思考的首要问题。要解决这个问题首先是要搞明白，餐饮顾客群里的消费心理。
1、请客消费
这一类客户，一家火锅店主流客户群体之一，这类客户，基本上会顾及朋友间情面从而消费颇高，如何让这类客户迅速的成为你的铁杆粉丝，需要做到几点，面子、面子、面子，满足这类人群消费过程中脸上的情面问题，这是需要根据实际情况，例如，张三今天生日请客，这种情况起码的一碗长寿面加个煎蛋，以及老板一碗酒的祝福，那**让张三面子挂足。
2、节假日消费
在特定的假日里，如情人节啊，母亲节，光棍节。。。。基本一个月至少一个节，如何在节日里做文章，利用好，满堂较好，氛围自然提升，在适当的环境下，适当的予以顾客小恩小惠那也**也能在为火锅店增分不少。
3、经济实用型消费
在整个中国，喜欢图便宜实惠的人群那大有人在，这类顾客群体消费力而言，适当不足，但是也你口碑以及人气的重要支撑之一。如何吸引此类顾客，线下，现场活动，如门面促销以折扣居多，门面促销力度只要够，吸引方圆几公里的人气那是**没有问题。线上，如此高速发展的网络时代，任何行业也需要在网络上面坐坐功夫，团购，代金卷，微信促销。。。。
4、团体聚餐业务
任何一家餐饮，如果有稳定的团体订单，至少在解决存活上面那是大大的增加概率。这个不具体叙述，操作手法都不一样。接回单子就是本事。
三、火锅店运营与营销(渠道篇)
观点，渠道商与店老板之间，那是战友，是一条绳子上的蚂蚱，是利益的共同体，千万千万不要有渠道商在你碗里找饭吃的观点，把渠道商当顾客，关键的时候帮助你的极有可能是你的一群渠道商们，他们是分担你风险的一群人，一家运行良好而具有发展前途的火锅店，关于供货渠道商之间的关系维护，那重中之重，渠道关系质量直接决定你成本控制的质量。
相信现在大家对开个150平的火锅店需要多少钱有了进一步的认识了吧。火锅店的成本数目较大，具体金额还是要看具体实施。当然，火锅店的投入还需要有明确的规划和专业的运营与营销，如上文所述要了解顾客群体的消费心理，站在顾客角度营销；而同时也要与渠道商搞好关系，让渠道商能真正为你考虑，给你最正的货源，给你合理的价格。如果已经有了目标，希望大家能够坚定信念，用心去做好火锅，相信不久之后你所有的投入都会有所回报。
