“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般，而我们平常说的干贝到底是什么呢?其实它就是贝壳类海产品的柱头肉。因为它是把肉取出晒干的，所以也称敢要住、干贝。也因为每个贝壳里只有一点点肉，所以在古代它是极其珍贵的佳肴。而今生活水平逐渐提高了，我们可以在超市里就能买到干贝，还是蛮幸福的。但问题出来了，干贝怎么发，才能做出好吃的汤或菜品呢?下面我们来介绍一下。
一 、干贝怎么发?
1、洗净，把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。
2、可用料酒或葱姜水泡发，干贝用清水洗去表面的杂质，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。
二、干贝的营养价值：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
三、干贝的做法:干贝有很多种做法，比如与冬瓜一起煲汤味道非常鲜美;用来蒸水蛋，鲜嫩可口;或是用来煮粥既营养又好喝。
四、食用干贝的禁忌：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
无论哪一种做法，为了保证干贝的软烂可口泡发都是很重要的环节，所以在日常生活中，我们选购来的干贝也要根据他的大小和晒干程度进行泡发，所以干贝怎么发既要因其形而异，也要因所做的佳肴而异，这样才能软硬适中，做出美味可口的菜品。
