荞麦作为谷物食物，本身具有的营养价值也是满满的，荞麦在我们生活中不是很常见，但是却能补充我们身体所需要的营养物质，对于这样的一样食物，我们肯定不能错过的，但是我们也要了解清楚荞麦的做法，这样才能充分吸收它的营养。
荞麦的做法：
一、荞麦粥
做法：
1、把芥麦米洗净，沥干水分。
2、鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。
3、锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。
4、把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5、直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。
二、香菇荞麦粥
做法：
1、香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝;
2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，
3、加适量清水，开大火煮;
4、沸腾后放入香菇丝，转小火;
5、慢慢熬制成粥即可。
三、荞麦白果竹丝鸡汤
做法：
1、荞麦、芡实、车前子(布包)、生姜、红枣(去核)洗净。
2、白果去壳取肉。
3、鸡肉洗净，切块。
4、把竹丝鸡、荞麦、白果、芡实、车前子、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。
四、荞麦面扒糕
做法：
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用;
2、干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;
3、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可食用。
五、丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
1、枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
2、水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。
3、蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。
4、平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。
5、放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。
六、荞麦面包
做法：
1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大(酵母)。
2、混合粉，水，酵头揉成团，autolyse(浸泡，介绍见此)20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多。
3、放入容器，室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠(像这样，但是上下左右都要折叠)。我在第1小时折叠了一次。
4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟。
5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时。
6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度)(石板和烤盘的作用请看这里)，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度。
7、如下图割包。
8、往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F(218度)，烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。
荞麦的做法介绍完了，你们掌握了吗。荞麦可以做粥吃，也可以是面食，所以不管是喜爱吃粥的南方人还是喜欢面食的北方人，荞麦都是一个很好的选择，只有我们掌握了它的不同做法，我们才可以做出不一样的具有荞麦风味的食物，我们才能吸收足够的营养。
