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小龙虾能吃吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-23 | 浏览:219

 夏季,小龙虾上市,很多人都可以大饱口福。但最近有报道指出,小龙虾不干净,吃了会对人体造成危害,不少朋友认为,小龙虾经常在污水沟被发现,这说明小龙虾喜欢栖息在脏污环境中。那么问题来了,小龙虾能吃吗?或者说应该怎么吃才健康,下就由中华美食网的小编为你解答。

一、小龙虾的组成

小龙虾里有肺吸虫,容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲,小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫,而且用烤、或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以,吃小龙虾一定要熟煮透才行。进入夏季,街边烧烤、大排档、啤广场越来越火,在吃烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。
   二、小龙虾能吃吗

专家因此提醒市民,吃小龙虾一定要注意饮食卫生,如果烧煮时间短,细菌未被完全杀灭,极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大,目前的小龙虾基本都从外地购进,在夏季高温气候下再经过长途运输,死亡的小龙虾不在少数,个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨,一旦小龙虾死亡,组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒,但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外,小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主,在烹饪时若未煮熟煮透,或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪,人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒,如果在食用小龙虾时,发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散,有可能就是死龙虾,切勿食用。另外,一次食用小龙虾的数量也不宜过多。

家认为,小龙虾之所以出现了饮食安全隐患,跟后期加工、运输有密不可分的关系,对于南京出现因食用小龙虾引起的“肌肉溶解症”,该病临床并不多见,因为食物本身引起的更是罕见,这有可能跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。现在,卫生部门怀疑是洗虾引起的,但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸,而这两种成分是不会引起“肌肉溶解症”的,如果是洗虾粉的问题,那么这种洗虾粉也一定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾,过去的病例多是过敏腹泻,所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻,可能是吃到死的或烹饪环节造成的。

由此可知,“小龙虾能吃吗”这个问题就已经解决了,答案是可以,只不过要特别注意其烹饪时间和后期加工。近年来我国水污染问题严重,有些小龙虾也确实生活在污水环境里,吃一些腐尸,吃了在这种环境下生长的小龙虾,人们的身体会感到不适,所以安全起见,人们还是少吃为好。

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小龙虾的来历

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