提到金针菜，很多人都觉得没听过，不知道这是什么。不过相信大家都听过一句俗话，这句话就是“黄花菜都凉了”，这里所说的黄花菜就是指金针菜。金针菜的营养丰富，大家想知道金针菜功效与禁忌吗?一起来看看吧。
金针菜功效与禁忌
一、金针菜食用功效
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
二、金针菜的作用
1、治慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克.麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2、治声音嘶哑
黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3、治风热咳嗽
黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4、治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5、治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6、治尿血伴尿急尿痛
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7、治痔疮
黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至 l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8、治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
9、治糖尿病
黄花菜15克.海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
10、治黄疸型肝炎
干黄花菜50克洗净，用热水泡20分钟，捞出摘净;粳米100克淘洗干净，人锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成，分2次服食。每天l剂，一连服1个月。
11、止血
萱草茅根汤：黄花菜50g，鲜白茅根30g。加水煎汤，代茶饮。本方以鲜白茅根清热凉血止血与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血，衄血，咯血，吐血，便血，口渴心烦。
12、治乳汁缺乏
用鲜黄花菜根60克，猪蹄1只，共炖熟，加适量黄酒调味，吃蹄喝汤。
13、鹅口疮
鲜黄花50克，蜂蜜50克。先用黄花菜煎汤半杯，再加蜂蜜调均，分3次服用。每日1剂量，连用4-6天。
三、金针菜的食用禁忌
1、吃菜干或食用前用温水浸泡
最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
2、食量不超过50克
鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
3、摘除花蕊
食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒;一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
通过上文对金针菜功效与禁忌的介绍，相信大家对金针菜都有了一定的了解。金针菜的食用价值极高，具有很多食疗作用，口味清香鲜嫩，相信吃过的人都会喜欢上它。不过小编提醒大家一定注意金针菜的一些食用禁忌，以免得不偿失。
