四川的省会城市成都是我国的西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通讯枢纽，但是成都的繁华之处不仅在它的经济方面，成都的小吃也是它声名远播的重要原因之一。许多吃货也想收集一套成都小吃大全，下面我们就来介绍一下。
成都小吃大全
1、担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。
制作步骤如下：
(1)锅中注入油，爆香葱碎。
(2)下入肉馅煸炒均匀。
(3)烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
(4)下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
(5)把辣椒面和芝麻放入小碗中。
(6)锅中注入有烧至6成热。
(7)将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
(8)酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。
(9)把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
(10)取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
(11)锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
(12)料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
(13)将面条捞入汤碗中。
(14)浇上肉末臊子，加入花生碎。
(15)用香菜点缀一下即可。
2、蛋烘糕
道光年间，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。
制作步骤如下：
(1)准备好全部要用的材料。
(2)鸡蛋和糖混匀。
(3)加入酵母牛奶混匀。
(4)加入低粉搅拌均匀。
(5)加入玉米油搅拌均匀后静置3小时以上。
(6)准备内馅要用的材料。
(7)锅中加油，下入姜蒜末炒香。
(8)加入肉馅炒至七成熟时下入芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽。
(9)制作好的内馅。
(10)静置好的面糊加入泡打粉搅匀。
(11)铜锅内涂少许油。
(12)舀入一勺面糊，盖上锅盖。
(13)约30秒后翻面，盖上盖子。
(14)两面都煎好后加入肉馅，对折即可。
3、酸辣粉
前段时间去成都朋友家游玩，朋友带着我们去吃成都的各种美味特色小吃，由于四川处多山地带，多雨潮湿，因此那儿的人们经常吃辣椒和花椒，可以祛除湿气。那里的美食的辣和麻，那叫一个过瘾啊，辣的哧溜哧溜地直吸凉气，麻的嘴唇的每一个细胞都在跳舞，还是忍不住的往嘴里扒。今天我把吃过的酸辣粉做了点改良，因为现在正值夏季，因此，加上了黄瓜丝，酸辣粉变得更加爽口过瘾。
制作步骤如下：
(1)准备凉粉。
(2)锅置火上加入水烧开，把凉粉洗净放入锅中烫煮两分钟。
(3)烫好的凉粉捞出冷凉后切成小块。
(4)黄瓜洗净切成细丝待用。
(5)蒜瓣洗净剁成蒜蓉。
(6)把剁好的蒜蓉盛入一干净的碗中待用。
(7)加入生抽和香醋。
(8)再加入适量的香油。
(9)麻辣油放得多少可以根据自己吃辣的能力添加。
成都的各色小吃数不胜数，让人赞不绝口的食物鳞次栉比。但是我们并不能一想吃就跑去成都，所以，收藏一下成都小吃大全就能在家自己制作成都的小吃啦，只要想吃，就能自己动手做出来岂不美哉。
