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儿菜功效与禁忌

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-08 | 浏览:215

儿菜和芥菜模样相仿,却比芥菜爽脆,是四川家常菜的一种。常见的做法有清、炒肉、炒腊肠、腌制等。偶尔吃一顿儿菜能清热利湿、增强食欲,是一种健康功能性强的蔬菜。因此,儿菜不是所有体质的人都能吃的,下介绍儿菜功效与禁忌

儿菜功效与禁忌

一、儿菜的功效

儿菜又叫“超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜(四川)”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘而不带味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红椒做点缀,煞是喜人。

1、解毒消肿、防癌抗癌

儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2、下气消食

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

3、利尿除湿

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

4、对免疫功能的影响

无抗原存在时d—儿精不影响白细胞游走,但体外试验仰制对纯化的蛋白衍生物〔PPD))抗原敏感的患者其对白细胞的游走,而对曾感染乙肝并对乙肝表抗原敏感者其对白细胞游定的抑制作用更强,表明其能放大细胞介导的免疫反应而将促进乙肝抗原的清除。

5、抗菌作用

抗病原微少物作用体外抑制试验表明,儿茶的最低抑制浓度对金黄色葡萄球菌为2.81mg/kg,白色葡萄球菌为5.63mg/m1、乙型溶血性链球菌为5.63mg/m1,白色念球菌为5.63mg/kg,还曾报化儿茶对绿脓杆菌,白喉杆菌、变形杆菌痢疾杆菌,伤寒杆菌等的抑制作用。

二、儿菜的禁忌与处理方法

1、脾胃虚寒者忌服

儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。脾胃虚寒表现:胃痛隐隐,绵绵不休,冷痛不适,喜温喜按,空腹痛甚,得食则缓,劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重,泛吐清水,食少,神疲乏力,手足不温,大便溏薄,舌淡苔白,脉虚弱。

2、不宜食用的体质

湿热质、痰湿质、阴虚质体质者不宜食用。

3、儿菜的食用处理方法

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,出来的味道更正。

儿菜常见于四川地区,当地人食用具有调节功能。但在其他地区,就要注意儿菜功效与禁忌了,如脾胃虚寒者,吃儿菜会抑制肠道运动,令肠胃消化功能减弱。湿热体质吃了儿菜会导致体内湿气更重,不利脾胃。

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