自助餐火锅经营模式是什么

中华文化博大精深，饮食文化更是各有不同，粤菜，川菜等四大菜系更是闻名于全中国。而火锅作为中餐的一种，更是受到国外友人的欢迎，而不同地区的火锅更是有不同的风味，广东的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，重庆的毛肚火锅等。而自助餐火锅作为现今火锅店新兴的一种经营方式，以其“物美价廉”的特点，深受消费者的欢迎。走在大街上，可以看到越来越多的自助餐火锅店，那么如果想要成功经营一家自助餐火锅店，到底有什么具体的窍门，它的经营模式是怎么样的呢？

一、自助餐火锅经营模式是什么

1.选址

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2.装修

自助火锅加盟店的装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站、码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下比较好。

3.菜品不求全、求量

以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。

4.限时不限量

老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。

5.分级别

一般自助火锅店都是统一的一个价位，这样的经营比较有局限性，火锅店的经营者可以进行改进，可以根据不同的时段确定不同的价格，比如用餐高峰期可以比非用餐高峰贵一些。

6.减少浪费

在经营自助类餐饮过程中，最普遍的问题就是浪费。很多顾客都是抱着“把钱吃回来”的心理，取特别多的食物，但是并没有考虑到自己的食量。顾客的浪费不仅会增大自助火锅店的经营成本，还会造成食物的大量浪费。

二、自助餐火锅加盟的费用是多少？

加盟一家餐饮店起码需要准备的金额就是30-50万之间，如果是店面位置比较高的店子的话，需要的费用就更加的多了，因为门店的租金也是很贵的，一般的租金是每个月3000-4000元左右，但是如果是比较好的店子的话，一个月光是租金就需要10000-20000元了，这样的一般费用对于加盟者来说是很有负担的，所以在位置的选择上需要注意。

以上信息就是介绍自助餐火锅经营模式，但是要具体做到这这些并不简单，要根据具体的实际情况来进行判断。首先选址，必须要选择人流量比较多的地方，这样才会有更多的客流量，但是同样也要考虑高昂的租金，要确保一天的具体营业额才不能亏本。而如果面对的消费团体不同，具体的菜品也要不一样，学生团体的话就要成本较低的菜品，肉类以及菜类必须种类要够多，但是海鲜类的就要少一点。而对于午餐与晚餐时段，也可以分为两种收费标准，晚餐的收费比午餐较高一点，两个时段的收费都比其他时段再高一点。自助餐火锅经营模式是与经营者以及当地的实际环境所分不开的。