相信有许多人都是很喜欢吃黄瓜，尤其是在夏天，不仅可以用来吃还可以用敷面膜。当然，黄瓜也有很多的做法，今天，特别隆重的介绍咸黄瓜的做法，把黄瓜放在盐水里泡着，能够把黄瓜的青涩味去掉，而且吃不完的时候，还可以敷手。
一、咸黄瓜的做法
1、做法一
(1)切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
(2)把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
(3)依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边1，明早备用。
(4)酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。(这一步我没拍，因为急着上网)
(5)在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
(6)加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
(7)火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
2、做法二
(1)将盐放入锅内熬开、晾凉，盐可以用那种水洗盐，大约二到三两，能腌制2斤小黄瓜
(2) 黄瓜不要洗(小黄瓜千万别洗，洗完容易烂)放入器皿内，将凉盐水倒入没过黄瓜，放置一晚，第二天早上即可食用
(3)喜欢重口味的可以在熬盐水时加入花椒、大料等，或吃时加入调味品也可
二、挑选黄瓜的下原则
1、优质黄瓜
鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
2、次质黄瓜
瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
3、劣质黄瓜
色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
三、如何挑选黄瓜
1、刺黄瓜
瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面有突起的果瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。
2、鞭黄瓜
瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。
3、短黄瓜
瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。
4、小黄瓜
瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸渍或加工罐头的原料。
在知道咸黄瓜的做法后，你们还应该知道黄瓜是怎样挑选的，怎样去分辨黄瓜的好坏。温馨提示，优质的黄瓜不仅能够对的人的身体健康有益还能增加美容效果。当然，除了用黄瓜做一些小吃之外，还可以做菜肴，例如：蒜蓉炒黄瓜、黄瓜炒白菜等等。
