虹桥郁锦香宾馆于9月16日隆重举办了首届法式美食狂欢节。于此同时，中国首届Pâté en Croûte挑战赛亦圆满落幕。本次活动汇聚了众多法餐名厨、法国传统厨艺文化大使及美食评论家，分享美食哲学并展现精妙绝伦的厨艺密技。美食狂欢节更设有趣味法国传统小游戏，邀来民谣摇滚乐队Arcadia献艺，在美食、佳酿、音乐与欢笑声中为宾客奉上了一场妙趣法式美食狂欢。
挑战赛发起人主厨Guillaume Comparat与选手及评委合影
Pâté en Croûte挑战赛的评委们
虹桥郁锦香宾馆此番举办法式美食狂欢节及Pâté en Croûte挑战赛，旨在为法式烹饪领域有着杰出表现的人才提供展示与交流的平台，并为国内宾客打造地道且具创意的法式臻味体验。挑战赛的主题Pâté en Croûte，是在法国拥有几个世纪历史的开胃前菜，文艺复兴时代被法兰西一世赐予了高贵的名字。这道法式传统菜肴由50%以上的肉酱以及蘑菇、橄榄、开心果等辅料制作的馅心，再包裹千层酥皮或黄油酥皮烘烤而成。它用料讲究，制作工艺复杂，对烹饪者的厨艺水平要求颇高。法餐大厨们都以做出最好的Pâté en Croûte而自豪。因此，多年来全球各地的厨师和烹饪大咖不断挑战这一富有技巧性的餐品，逐渐演变成一场厨艺精英间的切磋。
Pâté en Croûte挑战赛冠军之作
主厨Guillaume Comparat(右)与选手合影
PâtéenCroûte挑战赛的集结令一经发出，便收到各地大厨的热烈响应。来自上海乔尔卢布松餐厅的NicolasBoteyru、北京瑰丽酒店怡庭BistrotB餐厅的JarrodVerbiak、上海TRAITEUR餐厅的EmilienMiclo、上海寻味巴黎餐厅的JulienCasset、上海迪士尼度假区的行政副主厨周晨、上海巴黎红传统法式餐厅的Minh Dung、上海艾迪逊酒店Tavern餐厅的Scott Melvin、澉澜餐饮管理(上海)有限公司CorentinDelacroix及露杰中国的Joey Chen共九位参赛主厨到场献技。他们用大众最为熟知的食材及辅料，在传统与创新的碰撞中迸发出灵感，完成了各具特色的PâtéenCroûte。此外，比赛还特别邀请了米其林星级餐厅泰安门餐厅主厨Stefan Stiller以及美食评论家、旅游专栏作家地主陆、戴踏踏等五位名厨与美食评论家作为评审，一同评鉴了这场法式美食争霸赛。最终，来自北京瑰丽酒店怡庭BistrotB餐厅的大厨JarrodVerbiak以其独具匠心的创意，摘得桂冠。
创意十足的Pâté en Croûte
此次活动的发起人，主厨Guillaume Comparat是虹桥郁锦香宾馆西餐行政总厨。由其主理的L'Atelier Quartier刚刚荣膺2018 That’s Shanghai Food & Drink Awards“年度法餐厅”殊荣。位于虹桥郁锦香宾馆30楼的L'Atelier Quartier法餐厅秉承经典法餐精髓，每日甄选新鲜食材，让宾客在上海美景的环绕下享用精致法式美味。主厨Guillaume Comparat来自法国里昂，自幼便展露了绝佳的烹饪天赋，24岁任职里昂La Reine Astrid精品酒店总厨，并由此开启了他在全球范围内的厨艺探索之旅。带着将法国传统美食享誉世界这一使命，他将Pâté en Croûte竞赛首度带至上海，以这款传统法式经典菜肴为入口，加深中国宾客对法式美食的了解与喜爱。“我很高兴成为此次法国美食狂欢节与Pâté en Croûte挑战赛的发起人与参与者。这次活动不仅是美食的狂欢，更是餐饮文化的交流。”主厨Guillaume Comparat表示，“希望此次挑战赛为厨师们构建了交流的平台，在未来亦能有更多切磋和相互学习的机会。从而将中西方的元素相结合，创作出更多富有创意的餐品，为中国宾客奉上更加丰富的美食体验。”
文章来源：http://shangjie.lnd.com.cn/lianmeng/2018-09-20/75322.html
