在开花的季节，油菜花是非常美丽的，一片金黄色的油菜花从来都是一道亮丽的风景线。油菜，是我们常常吃的蔬菜，对于它，我们再熟悉不过了。刚出锅的油菜，那个香味可以迷住太多的人了，油菜的家常做法每个人都有不同的观点，毕竟不同口味的人炒出来的油菜味道都是不一样的，下面我们只讲一部分它的做法。
油菜的家常做法
油菜用来炒都已经很美味了，当然，如果你与香菇一起做成香菇扒油菜、或者尝试炝油菜、鱼香油菜、蒜香木耳油菜。这些都是家常做法。
1、炝油菜
材料：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法：
(1)油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
(2)花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
(3).然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
(4)最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
2、香菇扒油菜
材料
香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉
做法
(1)香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
(2)锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。(这一步也可以省略)
(3)接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。
(4)起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。
(5)最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
3、鱼香油菜心
主料：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法：
(1)将油菜洗净、切成3厘米长的段;
(2)葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细;
(3)用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
(4)锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中;
(5)锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒;
(6)待出香味，烹入对好的炒熟;
(7)再将油菜下锅炒匀即成。
4、蒜香油菜木耳
材料：木耳，油菜，蒜头，虾米，盐
做法：
(1)煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用;
(2)油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可。
虽然油菜的家常做法中多以清蒸或者炒为主要做法，但是，如果加入一些其他的配料食材，或是肉类，或是其他的调味料，这样子会让油菜更加美味。选择油菜花来烹煮的话，你完全不用担心你自己的厨艺影响了它的美味，你不需要多会煮菜，你只要按着以上的步骤烹煮，你的油菜一样会美味。
