垅船豆是一种常见于我们日常餐桌上的食物，而且市面上销售的有好几种品种的垅船豆，每一种都有其独特的外貌特征，但是新鲜的垅船豆吃起来都差不多，都是非常脆，而且有一丝丝的甘甜。潮汕地区喜欢用垅船豆炒墨鱼圈，这道美味经常是大排档的招牌菜，口味重的人也常常蘸一些辣椒酱来刺激自己的味蕾。很多人也许见过垅船豆却不知道它的味道，有的甚至连它的名字都叫不出来。那么接下来，就让我们来解析一下垅船豆是什么以及它的功效吧。
垅船豆是什么以及它的功效
一、垅船豆是什么
垅船豆又名豆角，市面上主要存在四种类型。
一种是宽豆角，它皮薄、籽小，看起来比较嫩。据说宽豆角是这个季节里最新鲜、最嫩的一种豆角。买这种豆角，要挑选颜色发青的，若颜色发白则说明已经老了，不好吃。
一种是油豆角，它一样皮薄，但里面的豆却比较大，外皮也比较有光泽。这油豆是北方人比较中意的一种豆角，买时尽量选择外表比较光亮的，如果豆角上有太多疤痕，颜色发乌，那就是不新鲜的。
第三种叫棍豆角，也叫架豆角。这种豆角皮薄，籽大且厚。据一些菜农讲，棍豆角在这个季节是比较容易老的一种豆角，所以一次不要买太多，购买时不妨掰断一根看看，掰时有筋的就是老的。而外表顺溜且手感光滑、平整的，就不老。
第四种是蛇豆角，这种豆角籽小，肉厚，圆的，外形比较像蛇。
二、垅船豆的功效
垅船豆有较高的食疗营养价值。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。对于健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数这些疾病亦有着奇效。但是气滞便结者忌食，这有加剧此类人病情加剧，所以应当少吃或不吃。对于那些健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，阴虚体质的人群来说，垅船豆可以做为调息自己体质的营养品，可以放心食用。
三、墨鱼炒垅船豆做法
接下来介绍一道美味的潮汕美食
主料：墨鱼 垅船豆
调料：食用油 盐 辣椒 料酒
做法：
1、将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净
2、将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断
3、再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块
4、将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出
5、将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉
6、将垅船豆去丝，洗净
7、下入墨鱼片翻炒几秒
8、加入适量料酒翻拌均匀
9、下入垅船豆翻拌均匀后加入适量盐
10、倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右
下次在集市看到垅船豆，如果有需求的话，可以将它买回家，然后将它煮成一道美味，让家人尝一尝。因为我们已经从上文了解了垅船豆是什么以及它的功效，我们就可以将它视为一种家中偶尔换口味的美食，特别是那道墨鱼炒垅船豆，如果有兴趣的小伙伴可以去尝试一下，保证不会让你失望的。
