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新疆菜的特色

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-18 | 浏览:299

新疆位于我国的西北地区,主要是沙漠为主,天气干燥少雨。因此,新疆地区的菜与内陆地区有着明显的区别。丰富美味的水果和大快朵颐的羊肉大餐是新疆最文明的食物。今天,小编就带大家走进这西域之城,来为大家讲讲新疆菜的特色

一、新疆菜的特色

1、新疆菜既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。

2、新疆菜的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方,有着独特的习惯和讲究。

3、新疆菜以清真菜系为主,大多吃牛羊肉,多采用、烤、涮、、酱、扒、的制作方法,口味偏

4、新疆人制作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩并且没有膻味,食之爽口也不用担心上火。

5、历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭相媲美。

6、新疆菜以羊肉小吃闻名于世,以羊为原料的风味小吃也是种类繁多,米肠子与面肺子便是其中的代表。

二、新疆菜的代表

1、烤南瓜

烤南瓜,是喀什美食中历史比较久远的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜。不用走到跟前,你就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是吸引人的表现。

2、馕坑肉

馕坑肉是新疆独特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,别有一番风味。馕坑肉的每一块肉都比普通的烤羊肉串上的大,完全满足了肉食动物们的胃与心,是来新疆绝对不能错过的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接触,完全是在馕坑里焖熟的,所以得以保留更多羊肉的水分,使其既有羊肉的鲜美,又吸收了馕的香味,健康又绿色,吃起来是外酥里嫩,鲜美可口。

3、乌鲁木齐油塔子

油塔子是维吾尔、回族人民喜食的面油食品,形状似塔,色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。油塔不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食,也是街头的风味小吃,一般做早点配合吃。其主要是用面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉等做成的。看上去很简单,实际做法很讲究,面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小时就可以吃了。

由于新疆地区地处偏远,我们很少有机会能够尝到正宗的新疆菜。今天小编为大家讲解了新疆菜的特色,介绍了有名的新疆小吃,在节日来临之际,大家可以放下手边的工作,到新疆感受一下异域情调,享受西域美食吧。

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