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鸡爪子的营养价值有哪些

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-18 | 浏览:265

大部分的美食爱好者都会喜欢鸡肉,鸡肉不仅肉质可口、味道极好,营养价值也很高。我们所接触到的大部分肉类中,脂肪含量最低的是鱼类和鸡肉。鸡爪是鸡的脚爪,是鸡身上尤其美味的部位。鸡爪多皮筋、胶质多,常用于卤、酱和翻,还能。那么,鸡爪子的营养价值有哪些呢?

一、鸡爪子的营养价值有哪些

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

二、鸡爪子的食用效果

1、祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效

三、鸡爪子的食用方法

1、泡椒鸡爪

(1)原料

鸡爪(300克);小米椒(100克);大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒(2克) 味精(2克) 盐(5克)

(2)制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

2、红烧鸡爪

(1)材料

鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。

(2)做法

鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

四、如何挑选鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

五、鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

看完上述内容,大家都知道鸡爪子的营养价值有多高了吧。鸡爪虽然小,营养价值可不低。市场上,鸡爪类的食品已形成了成熟的产业链,比如我们常见的泡椒凤爪。当然,加工做的鸡爪不宜多吃,其添加的各种配料对人体有害。在市场购买鸡爪也要注意辨别,新鲜的鸡爪也才值得买。

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