带皮蚕豆相信各位在外面的餐馆里吃不少了，不少人吃过之后，就动了自己回家尝试做一下这道菜的心，但是，吃来容易做来难，厨房易进不易出，不过这些都不是问题，看完本文之后，你一定能学会带皮蚕豆怎么做好吃，快来一起看看吧。
带皮蚕豆怎么做好吃
1、香肠蚕豆饭
材料：香肠，新鲜蚕豆，大米，
调料：盐，鸡精，香葱
做法：
a、新鲜蚕豆去壳去皮，香肠切成丁或片，香葱洗净切碎。
b、锅内放油烧热后下香葱碎爆香(比平时炒菜多一点的油)，然后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精调味后盛出待用
c、大米淘洗后浸泡1小时，加香肠丁一起放入电饭锅内拌匀，电饭锅煮比平时稍硬的香肠丁饭.(水比平时做饭略少放一点点)待电饭锅中煮饭的水干至八成时，倒入炒好的蚕豆瓣与香肠丁饭充分拌匀，盖上锅盖让电饭锅继续工作至跳到保温档，闷10分钟即可.
2、酸菜蚕豆粉丝汤
酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。
材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉
做法：
a、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;
b、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;
c、加入嫩蚕豆炒变色;
d、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;
e、用盐和胡椒调味即可
小诀窍
嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了，另外制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟
3、青红烩蚕豆
材料：蚕豆(带皮)500克，红尖椒1个，尖椒1个，香菇2朵，食盐1/2小勺，酱油1大勺，葱5克，蒜5克，水淀粉1大勺，水适量，植物油2汤匙，高汤1小勺，白糖少许
做法
a、新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净，青红尖椒和香菇洗净切成片备用
b、炒锅倒油烧热，油温5成热下葱蒜末爆香
c、倒入蚕豆和香菇片翻炒几下
d、倒入适量清水，加盐、浓缩高汤、白糖大火煮滚，改成中火煮至蚕豆软烂熟透，锅中剩余少许汤汁
e、倒入青红尖椒，加酱油调味炒匀，略煮片刻
f、最后淋入水淀粉，勾薄芡即可出锅
以上就是关于带皮蚕豆怎么做好吃的全部内容，相信各位都已经看明白了吧，虽然工序看起来稍长，但是却并不难上手哦，更何况，一道美食从制作到完成，本身就是一种艺术，若是计较难易程度的话，想必也很难体会到烹饪的快感吧。
