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越南菜食谱大全

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-21 | 浏览:311

越南位于东南亚地区,属于热带季风气候。那里的人喜爱在食物里加鱼露,柠檬草,罗勒等等草药,香料,会让食物清淡却不失鲜美的滋味。与东南亚其他国家的菜肴相比,越南菜更为大众化,多元化,更加擅长使用各种香料,令平平无奇的食材有了新的生命。大家对越南菜食谱大全有多少了解呢?

越南菜食谱大全

越南菜的特色是采用大量新鲜食材和香料,香茅、柠檬草、罗勒、青柠檬等新鲜香料在越式菜里是很常见的。很多人喜欢越南菜清新清淡的口感。越式春卷、越式牛肉、越式虾肉米线等越式美食的做法都可以在这里找到。

1、越式春卷

食材:干米95克,春卷皮8张(边长21.5厘米),新鲜薄荷叶8片,好的中等大小虾8只,豆芽100克,鱼露45毫升,香菜叶 25克

做法:

(1)将米粉放到一碗热水里直到煮熟,大约15分钟。

(2)沥干后用冷水冲洗。

(3)将一个大碗倒完热水。

(4)将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。

(5)大约20秒。然后分开放到桌布上,在每张皮子中间放上薄荷叶。

(6)然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5,6根豆芽。

(7)然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。

2、越式牛肉汤

食材:

牛肉汤 3.5升,新鲜生姜 6片,肉桂1根,牛腰部的肉500克,切成细片,新鲜罗勒1把,只留出叶子,新鲜胡荽1把,切块,青柠2个,切成楔形(类似三角),海鲜酱适量,鱼露适量,大洋葱1个,切成细圈,柠檬香草1根,黑胡椒粒1匙,豆芽225克,新鲜薄荷1把,只留出叶子,新鲜绿椒3个,切成细圈,干米线500克,辣酱适量

做法:

(1)用一个大锅,将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起,煮沸,转小火上盖后煮1小时。

(2)将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上。

(3)将米线泡在热水里15分钟或直到变软。沥干。将米线分成6等分放到碗里,再放上生牛肉。将热汤浇到米线和牛肉上,然后适量加些配料即可。

3、越式虾肉米线

食材:

蒜头 3个,切好的新鲜胡荽4汤匙,蜂蜜2汤匙,新鲜姜末2汤匙,捣碎,切丝卷心菜100克,新鲜大虾8只,去皮,去虾线,切好的新鲜薄荷6汤匙,鱼露3汤匙,青柠1只,榨汁,白胡椒粉1/4茶匙,干米粉200克,橄榄油3汤匙

做法:

(1)用高火预热烧烤架,将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅机里搅拌均匀。

(2)将一大锅水煮沸,将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。

(3)同时,将虾肉裹上橄榄油并在烤架上用高火烤黄,再翻一次,将两边都烤好。

(4)将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里,上倒上酱汁和虾肉,用薄荷点缀即可。

越南菜清淡不油腻的口味征服了不少人。很多从国外来到越南旅游观光的人们,都为了尝一尝闻名的越南菜。偏辣味儿的越南菜总是令人食指大动。如果你们下次去越南一定要尝一尝越南菜呢!上述的越南菜食谱大全赶紧回家做起来吧。

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