养肝也就是保护肝脏，是备受人们关注的养生话题。春天是非常适合养肝的季节，天气逐渐变暖，各种新鲜的养生食材开始出现。肝脏是人体重要的代谢器官，要保护好肝脏，就要养成良好的生活习惯和饮食习惯。那么，春天吃什么养肝呢？
一、春天吃什么养肝
1、红枣
春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些大红枣，尤其是女性，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加的红润，而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此有养肝护肝的功效。
2、葱、蒜、青椒
春季是养肝的最佳时机，此时可多吃点辛辣食物，比如葱、蒜、青椒等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可对抗肿瘤，起到防癌作用。葱、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲。另外，葱、蒜中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。
3、豆芽菜
春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
4、金针菇
金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。
5、菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。
6、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
7、枸杞
枸杞有养肝益精作用，它含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，对于慢性肝炎的治疗有一定效果。将枸杞与红枣、粳米一块煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。
二、食谱
1、韭黄炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个;韭黄200g;圣女果几个;小葱适量;油盐适量
步骤：
(1)将鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散备用;热锅凉油， 将鸡蛋液倒入;鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;
(2)再在锅中倒入少许油， 下入韭黄翻炒;韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀;
(3)再加入刚炒好的鸡蛋翻炒;出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀;盛入碗中。
2、萝卜西红柿牛腩
食材：牛腩500g;白萝卜1个;西红柿2个;八角2个;干辣椒1个;香叶2片;花椒少许;生姜1小块;料酒1小勺;盐适量;调和油1汤勺;味精适量
步骤：
(1)牛腩焯水，捞起备用;生姜西红柿和萝卜洗净，切菱形切片;放入2个八角 2片香叶 花胶少许 1小块 生姜爆香;倒入调和油;倒入牛腩煸炒
(2)倒入高压锅接着倒入料酒，压20分钟;接着倒入西红柿再压5分钟就可以出锅了
3、麻酱菠菜
食材：菠菜适量;红美人椒适量;芝麻酱适量;生抽适量;盐适量;糖适量;烹调油适量
步骤：
(1)净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖，准备调味料。菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
(2)用生抽加凉开水，将糖和盐化开;将生抽水倒入芝麻酱中;充分拌均匀;如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水;至到调出满意的麻酱。
(3)凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
春天吃什么养肝，这是很多养生爱好者会关注的问题。养肝对于上班族来说更是重要，长期劳累会导致肝脏功能负担加重，如果不能得到有效地调理，容易出现功能障碍。肝脏功能不好的人，平时最好戒掉烟酒，多吃瓜果蔬菜和瘦肉等，最重要的是养成良好的生活习惯，保持心情愉悦。
