提起金针菇，最容易想起来火锅，金针菇是火锅中常见的配菜，味道可口爽人。金针菇在民间也被称为“聪明菇”，大人多会让小孩子吃金针菇意为长大后可以更加聪明。并且金针菇可以增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。但是金针菇坏了还能吃吗
金针菇坏了还能吃吗
坏了的金针菇不要吃，基本上任何食物都是这样，特别是你发现金针菇已经烂了或者是长霉了，这的就一定要扔掉，就算你洗掉表面的霉菌，金针菇里面已经被污染了，吃了很可能会导致肠胃方面的疾病，所以不要因为舍不得而食用，不要因小失大。
有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。放坏了的金针菇颜色一般都是颜色变深色，甚至黑色。如果整朱都变黑了就一定得扔掉了。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。菌丝体由孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。
其实想要金针菇保鲜时间长一点最好是放在冰箱里面，不要放在冷冻室，放在保鲜室里面一般可以放三天左右，而且你会发现金针菇还是那么新鲜，甚至是发现金针菇出现了再生长的情况，出现这种情况不要害怕，金针菇放在冰箱里给它创造了很好的生长环境，所以就算金针菇长大了也是可以放心食用的。
以下为你推荐几种金针菇的保存方法
1、鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
2、塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
3、如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
4、①低温保鲜法。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80%的条件下可保鲜7天--9天。
②晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。
③烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
金针菇坏了还能吃吗，这个答案显而易见，实际上不仅是金针菇坏了不能吃，任何事物坏了都是不能再食用的，尽管你可以把坏了的食物表面清洗干净，但是食物内里已经坏掉，吃掉会对人身体不好。在平时生活食物健康是很重要的，我们一定要注意。
