菠萝鱼这道菜，在市面上或者是在美食节目里，都没怎么听说过，常听说的也只有菠萝古老肉，菠萝油条虾这几道菜。清甜的水果和虾做在一起，口感会变得怎么样？是美味呢，还是非常美味，还是超级美味呢？就让我来给你们讲述菠萝鱼的做法吧。
一、菠萝鱼的做法
食材准备：
草鱼肉适量，葱姜适量，蒜末，料酒，青椒，淀粉，白糖，果珍，蒜粉适量。
方法步骤：
1、草鱼背部切开，将肉一整块的取下来，然后十字花刀;
2、鱼肉然后切成三段，放入葱姜，蒜粉，料酒和盐拌匀;
3、然后拍上干粉，锅中油烧热后放入色拉油，180度左右放入鱼块;
4、炸至金黄时捞出控油，锅上火后上少许油，煸香葱姜;
5、然后小火煸炒，加水，煮开后将葱姜末捞出，倒入果珍;
6、加入适量白糖，盐，用水淀粉勾芡浓稠后淋在鱼身上即可。
二、家常菠萝鱼的做法
食材准备：
草鱼适量，油盐少许，番茄酱，糖，胡椒粉，料酒，淀粉适量。
方法步骤：
1、将鱼片打上花刀，然后用盐，料酒和胡椒粉腌10分钟;
2、沥干水后，鱼身上抹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄;
3、锅中少许油，下入番茄酱和糖翻炒，淋上少许水淀粉勾芡;
4、鱼摆盘后淋上做好的芡汁即可。
三、糖醋菠萝鱼的做法
食材准备：
鱼一条，蔬菜粒适量，甜辣酱，糖适量，醋1勺，清水少许，水淀粉适量。
方法步骤：
1、将鱼收拾干净，片下鱼肉去掉大刺，然后斜打十字花刀;
2、然后加入少许盐腌制片刻，锅中油烧热，鱼拍上干粉后入锅炸至金黄摆盘待用;
3、锅中少许油，加入甜辣酱，白糖和醋搅匀，然后加入半碗清水，倒入蔬菜粒煮开;
4、调味后加入水淀粉勾芡，然后将芡汁淋在鱼身上即可。
三、菠萝鱼的做法三
原料：
新鲜菠萝1/6个、鲷鱼片1包、红椒1个、葱1根、蒜末1茶匙。
辅料：
蛋清1/2个、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
做法：
1、鲷鱼片洗净，拌入调味料1腌10分钟;菠萝切片;红椒去籽、切片;葱切小段。[美食中国]
2、先将鱼片过油后捞出，另用2大匙油炒香蒜末，接着放红椒，并加入调味料2，炒匀后再放入鱼片、菠萝，最后加葱段，炒好即盛出。
提示：
1、新鲜菠萝比较香，买不到的时候，可以用半罐的罐头菠萝代替。
2、番茄酱入锅后爆炒一下，颜色比较红，酱油颜色不要用太深的，炒好的颜色才好看。
特色：
菠萝-维生素C的含量是苹果的5倍，还有帮助人体消化蛋白质的功能。
酸酸甜甜的菠萝，活蹦乱跳的鱼，这两样听起来一点都不搭的食物，没想到组合在一起后，原以为鱼的腥味和菠萝的酸甜相互抵触。没想到的是菠萝酸甜的口感融入了鱼里面，鱼变得不再腥气，反而有一股甜滋滋的味道，真美味呢！一道简单的菜肴就完成了，你们学会菠萝鱼的做法了吗？
